زنجبیل از کجا آمده است ؟

زنجبیل یکی از گیاهان منطقه اسیا می باشد ، اندازه این گیاه تا 1 متر می رسد و در دو حالت تر و خشک شده ، مورد استفاده قرار می گیرد. در کشورهای آسیا از زنجبیل به عنوان ترشی نیز استفاده می شود. 3 درصد از کل حجم زنجبیل از روغن تشکیل شده است و طعم آن از ماده ای به نام فنیل پراپونوئید گرفته می شود. به علاوه منبع غنی از ویتامین ب3 و ب6 ، آهن کلسیم ، فسفر ، پتاسیم ، منیزیم می باشد.همچنین حاوی آمینو اسیدهایی مثل لیسین، ترئونین، تریپتوفان ، وانیل ، فنیل آلانین می باشد.

جنس زنجفیل سرده‌ای از تیره زنجبیلیان علفی ایستاده چند ساله با حدود ۷۰ گونه بومی آسیای جنوب شرقی است با ساقه باریک و نی‌ مانند و برگ‌ های سرنیزه‌ای سـبز براق که از زمین‌ ساقه‌ای غده‌ای می‌ رویند؛ گل‌ های آنها سبز مایل به زرد با لبه‌ای ارغوانی و لکه‌های کرم‌ رنـگ و گل‌ آذین مخروطی و کوچک و سنبله‌ای متراکم است که در تابستان از زمین ساقه بیرون می‌ زند.

زنجبیل که تاریخچه مصرف آن به ۵۰۰۰ سال پیش برمی‌گردد، از گیاه زرد رنگ دارای رگه‌های بنفش با نام علمی Zingiber officinale بدست می‌ آید. اگر چه معمولاً از زنجبیل به عنوان ریشه آن گیاه نام برده می‌ شود ولی در اصل قسمت مورد استفاده گیاه ساقه متورم شده زیرزمینی آن است که ریزوم نام دارد.

متون قدیمی از آن با نام زنجفیل‌ یا شنگویر نیز یاد شده‌ که در زمره مفیدترین و پرکاربردترین ادویه جات قرار داشته و سرشار از مواد مغذی و ترکیبات زیست فعالی است که برای مغز و بدن انسان مزایای فراوانی را به همراه دارند همچنین علاوه بر جنبه‌ های درمانی به عنوان یکی از چاشنی‌ های مغذی در تهیه و طبخ بسیاری از غذاهای ایرانی، هندی و چینی استفاده می‌ شود. 

زنجبیل تقریبا در سراسر جهان به ویژه طب‌ سنتی هند، آیورودا، مکتب طب سنتی ایران و طب سنتی چین به عنوان یکی از مهم‌ترین گیاهان دارویی که جنبه‌ های درمانی مختلفی دارد، شناخته شده است.

• زنجفیل یک ضدالتهاب طبیعی

زنجبیل گردش خون را بهبود می‌ بخشد. زنجفیل ضدالتهاب طبیعی است که به آرام شدن پوست آسیب‌ دیده یا پوستی که کمی ملتهب است کمک می‌ کند.

 کسانی که آسم دارند توجه کنند: یکی دو قطره عصاره‌ ی زنجبیل به همراه ماده‌ای مثل روغن زیتون حسابی آرامش‌ بخش است.

• درمان کبد چرب با زنجبیل

خواص آنتی اکسیدانی زنجبیل و کاهش تری گلیسرید خون به درمان کبد چرب کمک کرده و مصرف زنجبیل با کاهش التهاب و رشد و نمو سلول های سرطانی از بروز سرطان کبد پیشگیری می کند.

فواید زنجبیل برای سلامتی :

 از  جمله خواص معجزه آسای زنجبیل : گردش خون را بهبود بخشیده و به سبب داشتن کروم و منیزیم ، جریان خون را تسریع می کند و به همین خاطر از تعرق زیاد، تب و لرز می کاهد به علاوه گرمای وجود را متعادل نگه می دارد.

مانع حالت تهوع می شود ، دلیل قطعی این امر هنوز مشخص نشده است ولی آزمایشی که برروی دریانوردان انجام شد ، ثابت کرد که کسانی که در طی سفر از زنجفیل استفاده کرده اند ، هیچ حالت تهوعی نداشتند.

به هنگام سرماخوردگی ، یکی از بهترین داروهای خانگی برای رفع علائم سرماخوردگی می باشد.در طول روز هربار یکی دو حلقه از زنجبیل تازه را میل کنید تا فورا بهبود یابید.

به هضم سریعتر غذا کمک می کند بنابراین از دردهای معده ای که به سبب هضم نامناسب غذا ایجاد می شوند به طور چشمگیری می کاهد.

چنانچه مدت طولانی است که سرفه می کنید ، حتما از زنجفیل استفاده کنید ، به سبب داشتن موادی که ارزش غذایی بالایی دارند ، باعث گشاد شدن شش ها شده و به همین جهت باعث تنفس راحتتر می شود.

گاهی برخی افراد به هنگام صبح دچار حالت تهوع وی شوند ، برای رفع این حالت می توانند صبحها یک حلقه زنجفیل را در یک لیوان آب ولرم انداخته و میل نمایید، مؤثر خواهد بود.

قند خون را کاهش داده و به همین علت برای افراد دارای دیابت مفید است، همچنین باعث متعادل ساختن چربی خون نیز می شود.

فواید چای زنجبیل :

چای زنجبیل در دو حالت برای سلامتی مفید خواهد بود ، یکی در پیشگیری از بیماری ها و دیگری درمان بیماری ها.

چای زنجفیل در مبارزه با سرطان : طبق تحقیقاتی که انجام گرفته است ، چای زنجفیل باعث مسدود شدن سلول های سرطانی شده و از پیشروی آنها جلوگیری می کند.

سندروم روده تحریک پذیر را نسبتا بهبود می بخشد ، کسانیکه از این بیماری رنج می برند می توانند در غداها و سالادها از زنجبیل استفاده کنند ، التهابات دیواره های روده را تسکین می دهد.

چای زنجفیل از بیماری آلزایمر جلوگیری کرده و در مورد کسانیکه دچار این بیماری هستند ، از پیشروی آن جلوگیری می کند ، به شرطی که به طور مرتب چای زنجفیل مصرف کنید.

چای زنجبیل از طریق تجدید سلول های عصبی ، باعث آرامش اعصاب می شود.

طریقه دم کردن چای زنجفیل :2 حبه زنجفیل را به مدت 20 دقیقه داخل 2 لیوان آب بجوشانید و سپس میل کنید. برای نتیجه گیری بهتر صبحها به حالت ناشتا و در طول روز تا 3 بار می توانید میل کنید.

ترکیبات شیمیایی:

اصلی‌ترین ترکیبات زنجبیل شامل مواد بودار سوزاننده ای هست که بیشتر اثرات اصلی آن مربوط به همین مواد می‌باشد.

ترکیبات اصلی و اساسی آن شامل: انواع قندها (از ۵۰ تا ۷۰ درصد)، چربی‌ها (از ۳ تا ۱۸ درصد)، اولئورزین (از ۴ تا ۵/۷درصد) و ترکیبات سوزاننده (از ۱ تا ۳ درصد) می‌باشد.

۱ قاشق غذاخوری زنجبیل تازه (یعنی ۶ گرم) حاوی ۵ کالری، ۱ گرم کربوهیدرات و به مقدار خیلی کمی چربی، پروتئین و فیبر می‌باشد.

Nutritional value per ۱۰۰ گرم (۳٫۵ اونس)
انرژی مواد خوراکی	۳۳۳ کیلوژول (۸۰ کیلوکالری)
کربوهیدرات‌ها	17.77 g
شکرها	1.7 g
فیبر غذایی	2 g
چربی	0.75 g
پروتئین‌ها در رژیم غذایی	1.82 g
ویتامین‌ها	مقدار%DV†
ویتامین ب۱	2%۰٫۰۲۵ mg
ویتامین ب۲	3%۰٫۰۳۴ mg
ویتامین ب۳	5%۰٫۷۵ mg
پانتوتنیک اسید	4%۰٫۲۰۳ mg
ویتامین ب۶	12%۰٫۱۶ mg
اسید فولیک	3%۱۱ μg
ویتامین ث	6%۵ mg
ویتامین ای	2%۰٫۲۶ mg
مواد مغذی معدنی	مقدار%DV†
Calcium	2%۱۶ mg
Iron	5%۰٫۶ mg
Magnesium	12%۴۳ mg
منگنز	11%۰٫۲۲۹ mg
فسفر	5%۳۴ mg
Potassium	9%۴۱۵ mg
Sodium	1%۱۳ mg
روی	4%۰٫۳۴ mg
سایر مواد تشکیل‌دهنده	مقدار
آب	79 g

• درمان چاقی با زنجفیل

زنجفیل می تواند در یک رژیم غذایی با چربی بالا با فعال کردن مسیر PPARδ، ظرفیت تحمل ورزش را افزایش دهد. همچنین یک مطالعه توسط دانشمندان آمریکایی نشان داده که مصرف زنجفیل تازه یا پودر زنجفیل در رژیم غذایی اشتها را کاهش می دهد و به لاغری و کاهش وزن افراد کمک می کند.

1. برای بهبود حرکات روده و دفع مواد زاید هر روز صبح 1 لیوان آب ولرم را با 1 قاشق چای خوری آب زنجبیل ترکیب کنید و بنوشید.
2. مقداری زنجبیل خرد شده به چای سبز یا چای سیاه اضافه کنید و 20 دقیقه قبل از هر وعده غذایی بنوشید تا اشتهای شما را کاهش دهد.
3. نوشیدن چای زنجفیل هم برای افزایش چربی سوزی و افزایش متابولیسم بدن مفید می باشد.
4. قبل از هر وعده غذایی مقداری زنجبیل رنده شده را با آب نصف لیموترش تازه و یک لیوان آب ترکیب کنید بنوشید تا جلوی پرخوری را بگیرد.
5. زنجبیل تازه یا پودر زنجفیل را به سس سالاد خود اضافه کنید تا هم طعم بهتری بگیرد و هم به کاهش وزن کمک کند.
6. یک بند انگشت زنجفیل تازه و ارگانیک را با پوست به آب میوه و آب سبزیجات اضافه کنید و بنوشید. 
7. معجون زنجفیل و عسل را دو تا سه بار در روز بخورید تا به کاهش وزن شما کمک کند.

موارد منع مصرف زنجفیل

1. در کودکان زیر دو سال نباید استفاده شود.
2. مصرف زیاد زنجفیل موجب سوزش سر دل می شود.
3. افرادی که سنگ کلیه دارند، باید قبل از مصرف زنجفیل حتما با پزشک خود مشورت نمایند.
4. اگر داروهای رقیق کننده خون مانند وارفارین و آسپیرین مصرف می کنید، زنجفیل نخورید.
5. مصرف زیاد زنجفیل ممکن است با داروهای قلبی و دیابت تداخل نماید.
6. مصرف آن در دوران بارداری و شیردهی باید در حد متعادل باشد.
7. مصرف زیاد زنجفیل ممکن است باعث اختلالات سیستم عصبی مرکزی گردد.

*مصارف زنجفیل

زنجفیل به دو صورت تازه و پودر قابل استفاده است. بی‌ شک زنجبیل تازه خواص بیشتری دارد و پودر زنجفیل به مرور زمان و با کهنگی بیشتر خواصش را از دست می‌ دهد؛ در نتیجه در صورت استفاده از پودر زنجفیل به تاریخ تولید آن دقت کنید یا در خانه آن را درست کنید. همچنین فراورده‌های مختلفی از گیاه زنجفیل تولید می‌ شود که از ریشه تازه یا خشک آن یا از طریق تقطیر روغن از ساقه آن تهیه می‌ شود. یکی از معروفترین فرآورده‌ های زنجفیلی، آبنبات زنجفیلی است.

*سایر روش های مصرف زنجفیل

• برای مصارف دارویی می توان از قرص های مکمل زنجفیل که سرشار از آنتی اکسیدان هستند استفاده کرد البته درباره دوز مصرف حتما لازم است با پزشک مشورت شود.
• روغن زنجفیل به صورت موضعی مورد استفاده قرار می گیرد یا می توان برای حمام گرم آرامش بخش چند قطره در آب حمام اضافه شود.
• از زنجفیل برای تهیه شربت سرفه خانگی استفاده می شود.

*ارزش غذایی زنجبیل

مواد غذایی موجود در 100 گرم زنجبیل خام به صورت زیر است:

• کالری: 80
• کربوهیدرات: 17.8 گرم
• پروتئین: 1.8 گرم
• چربی: 0.7 گرم
• فیبر: 2 گرم
• پتاسیم: 415 میلی گرم
• مس: 0.2 میلی گرم
• منگنز: 0.2 میلی گرم
• فسفر: 34 میلی گرم

• تاثیر زنجبیل بر معده

بهترین گیاهان دارویی برای معده و گوارش زنجبیل است که به ترشح صفرا و تحریک هضم بهتر غذا کمک کرده و دمنوش زنجبیل ناراحتی های معده از جمله گرفتگی، سوزش سر دل، اسهال و نفخ را برطرف می کند.

برای درمان نفخ معده توصیه می شود در طول روز دو یا سه بار مقداری زنجبیل (در دوزهای 250 تا 500 میلی گرم) میل کنید.

برای درمان ناراحتی های معده زنجبیل تازه را خرد کرده و روی آن نمک بپاشید، سپس در طول روز به طور مرتب این قطعات را بجوید.

• درمان سنگ کلیه با زنجبیل

اگر دچار دردهای شدید سنگ کلیه هستید به طور منظم چای زنجبیل مصرف کنید زیرا درمان طبیعی و خانگی دفع سنگ کلیه بدون نیاز به عمل جراحی است.

• تاثیر زنجبیل بر سلامت قلب

مطالعات نشان می دهد مکمل ریشه زنجبیل به دلیل کاهش کلسترول و فشار خون بالا برای سلامت قلب مفید بوده و چای زنجبیل از لخته شدن خون جلوگیری می کند. همچنین در طب چینی از زنجبیل برای تقویت قلب استفاده می کنند.

• درمان گیاهی سرماخوردگی و آنفلوآنزا با زنجبیل

زنجبیل تازه، اما خشک نشده، می تواند از ورود به سلول های انسان در مطالعه ای مبتنی بر سلول جلوگیری کند و زنجبیل باکتری های بد را می کشد.

عصاره متانول زنجبیل اثرات ضد باکتریایی دارد، عصاره متانول زنجبیل مانع رشد 19 نوع هلیکوباکترپیلوری می شود.

قاشق چایخوری آب زنجبیل و عسل برای رفع سرفه و گلو درد ناشی از سرماخوردگی مفید است و چای زنجبیل احتقان گلو و بینی را برطرف می کند.

مخلوط شنبلیله و آب زنجبیل تازه نیز به درمان آسم کمک می کند.

• درمان کمردرد با زنجفیل

خمیر زنجبیل خاصیت ضد التهابی دارد و برای درمان روماتیسم، یا درد آرتروز بسیار مفید است. 1 قاشق غذاخوری پودر زنجفیل (یا زنجبیل تازه رنده شده)، 5 قطره  اسانس اوکالیپتوس، و 2 قاشق چای خوری روغن زیتون (یا روغن کنجد).  بر روی ناحیه دردناک، ماساژ داده و با یک پارچه می بندیم تا گرم شود پس از چند ساعت با آب گرم می شوئیم.

• جوان سازی پوست با زنجفیل

زنجفیل خاصیت ضد پیری دارد، زیرا دارای بیش از ۴۰ ترکیب آنتی اکسیدانی است که سموم بدن را از بین برده و با بهبود جریان خون به تغذیه و اکسیژن رسانی بهتر به پوست کمک می‌کنند.

از سوی دیگر خواص آنتی اکسیدانی زنجفیل از آسیب‌های ناشی از رادیکال‌های آزاد روی پوست جلوگیری کرده و الاستیک پوست را بهبود می‌بخشد.

زنجبیل برای درمان سریع چین و چروک پوست و کاهش علائم پیری مفید است.

• از بین برنده جای زخم و لک با زنجفیل

آنتی‌اکسیدان فوق‌العاده نیرومند زنجفیل بهترین چیز برای از بین بردن جای زخم، آسیب‌های پوستی و لکه‌های ناشی از افزایش سن است. کمی زنجفیل تازه‌ی رنده شده را با یخ خُرد شده مخلوط کرده و یک بار در هفته روی پوست‌تان بگذارید.

• درمان دل درد قاعدگی با زنجفیل

زنجفیل در کاهش شدت درد موثرتر از داروی بی اثر است. مصرف زنجفیل در آغاز دوره قاعدگی، علائم و درد پریود را در برخی زنان کاهش می دهد. جالب است بدانید از دیرباز در طب چینی از چای زنجفیل با شکر قهوه ای برای درمان مشکلات قاعدگی و عادت ماهیانه استفاده می شده است.

تحقیقات نشان می دهد اثر زنجفیل مشابه اثر داروهای ایبوپروفن و مفنامیک اسید برای دردهای قاعدگی می باشد.

• درمان اگزما با زنجبیل

شوگاول ، یک ترکیب یافت شده در زنجفیل،است که حساسیت پوست ( اگزما ) در موش ها را از طریق مانع سیتوکین با فعال کردن مسیرNrf2 درمان می کند.

• درمان استفراغ و حالت تهوع با زنجبیل

زنجبیل از فعالیت بیش از حد اعصاب جلوگیری و با ممانعت از عملکرد سروتونین در بخش گوارشی، حالت تهوع ، استفراغ ایجاد می کند و زنجبیل مسکنی غیر دارویی موثر برای بیماری صبحگاهی در دوران بارداری است. زنجفیل به حالت تهوع و استفراغ ناشی از عوارض جانبی شیمی درمانی کمک می کند.

• تاثیر زنجفیل بر آرتروز

براساس برخی تحقیقات زنجبیل تاثیر آرتروز را بهبود می بخشد در حالی که مطالعات دیگر نشان می دهند زنجبیل تنها در طول اولین درمان موثر است.

• تقویت‌ کننده‌ رشد موها

زنجفیل جریان خون را در پوست سر افزایش می‌دهد که برای تحریک رشد موهای سر بسیار مناسب است. وجود مقدار زیادی از ویتامین‌ها، موادمعدنی و اسیدچرب به تقویت موها کمک می‌کند و در جلوگیری از ریزش مو مؤثر است. برای این کار مخلوطی از زنجبیل رنده‌شده و روغن جوجوبا تهیه کنید و روی موی سر خود ماساژ دهید و بعد از ۳۰ دقیقه با شامپو بشویید.

• درمان شوره سر با زنجبیل

برای درمان شوره دیگر شامپوهای موضعی شیمیایی را لازم ندارید، چون خواص ضدعفونی‌ کننده‌ ی زنجفیل برای مبارزه با قارچی که باعث شوره می‌ شود عالی است. برای اینکار کمی زنجفیل رنده شده را با آب مخلوط کرده و در یک بطری اسپری بریزید. مخلوط را مستقیم روی کف سر اسپری کنید.

• مزایای روغن زنجفیل برای مو

درمان با روغن‌ های نرم کننده زنجفیل با خواص تمیز کننده امکان پذیر است این روغن اغلب در ترکیب با سایر روغن‌های ضروری مانند روغن جوجوبا، روغن اسطوخودوس، روغن گل رز، روغن بابونه، روغن رزماری، روغن چوب و غیره برای افزایش منافع به کار می‌رود. مزایای مختلف روغن زنجفیل برای درمان و مراقبت از مو در زیر بیان می‌شود.

خواص تحریک کننده زنجفیل موجب افزایش گردش خون در پوست سر شما و باعث رشد سریعتر موها می‌شود. برای افزایش سرعت رشد مو، چهار قطره روغن زنجفیل را به یک قاشق غذاخوری روغن جوجوبا اضافه کنید. این مخلوط را روی پوست سر خود بمالید و ماساژ دهید. آن را یک شب روی سرتان بگذارید و صبح روز بعد موها را با آب بشویید.

طرز تهیه شیر زنجفیل

مواد لازم:
. یک فنجان شیر
. یک قاشق مرباخوری تکه‌های زنجبیل یا زنجفیل پودر شده
. مقدار خیلی کم فلفل سیاه
. مقدار خیلی کم دارچین
. کمی شکر یا عسل

طرز تهیه:
شیر را با زنجبیل 4 تا 5 دقیقه بجوشانید.
فلفل سیاه و دارچین را اضافه کرده و شعله را خاموش کنید.
یک دقیقه اجازه دهید خنک شود و عسل یا شکر را اضافه کرده و ترکیب کنید.
می‌توانید مقداری میوه خشک شده یا چند پر زعفران برای بهتر شدن طعم و ترکیب شیر زنجبیل‌تان به آن اضافه کنید. شیر زنجبیل را در روزهای سرد و مه گرفته‌ی زمستانی بنوشید و لذت ببرید!