آقای زعفران | فروشگاه خرید اینترنتی زعفران، آجیل، خشکبار
تفاوت ماچا با چای سبز معمولی
در مطالب قبلی هم به خواص و ویژگیهای ماچا اشاره کردیم. ماچا و چای سبز در حالی که ارتباط نزدیکی دارند، نوشیدنیهای متفاوتی هستند و روشهای تهیه و تاریخچه آنها به صدها سال قبل بازمیگردد. در اصل، چای سبز یک چای با برگ شل است که از دم کردن برگ ها تهیه می شود، در حالی که ماچا یک چای سبز پودری است که از هم زدن پودر ان با آب داغ تهیه می شود.
ولی اگر بخواهیم از نظر طعم مقایسه کنیم باید بگوییم که چای سبز طیف وسیع تری از طعم های مختلف دارد و می تواند ملایم، گلی، مغزی، گیاهی و غیره باشد در صورتی که macha طعم چای سبز غلیظ تری دارد، با طعم اقیانوسی و نتهای شیرین و کمی تلخ. محصول نهایی باعث ایجاد تفاوت در طعم machaو چای سبز می شود.
در جایی که چای سبز ممکن است طعمی سبک و با طراوت داشته باشد، macha غنی تر است و طعمی قوی تر و علفزاری دارد. مقوی بودن macha باعث محبوبیت آن در دستور العمل های آشپزی می شود و افرادی که ماچا می نوشند ممکن است آن را به شیر یا شیر گیاهی اضافه کنند یا به جای قهوه، ماچا لته درست کنند
. چای سیاه فقط کاربرد نوشیدنی دارد در حالی که از پودر macha میتوان در درست کردن کیک و دسر استفاده کرد.
| ویژگی مقایسه | چای سبز معمولی | ماچا |
|---|---|---|
| منشأ و گیاه | از برگهای کامل گیاه کاملیا سیننسیس. | از برگهای گیاه چای در سایه (تنچا) تولید میشود. |
| فرآوری | برگها در تابه یا بخارپز میشوند تا اکسیداسیون متوقف شود. | برگها بخارپز شده و سپس به صورت پودر ریز در میآیند. |
| شکل نهایی | برگهای کامل، خرد شده یا به صورت کیسهای. | پودر بسیار ریز و سبز (زمردی). |
| روش مصرف | برگها در آب داغ دم میشوند و دور ریخته میشوند (عصاره مصرف میشود). | پودر به طور کامل در آب حل شده و تمام برگ مصرف میشود (با همزن هم میزنند). |
| طعم و عطر | طیف وسیعی از طعمها (ملایم، گلی، مغزی، گیاهی)؛ میتواند کمی تلخ باشد. | غلیظتر، اقیانوسی با نتهای شیرین و کمی تلخ؛ طعم اومامی. |
| میزان کافئین | کمتر از قهوه (تقریباً نصف آن). | بالا (تقریباً به اندازه قهوه)؛ به دلیل مصرف کل برگ و فرآیند سایهاندازی. |
| میزان آنتیاکسیدان | بالا (کاتچینها). | بسیار بالا (غلظت بیشتر به دلیل مصرف کل برگ). |
| کاربردهای متداول | عمدتاً به عنوان نوشیدنی دمکرده. | نوشیدنی، اسموتی، لاته، پخت کیک و دسر. |
چای سبز در مقابل macha
چای سبز:
- در اصل از چین است و اکنون در کشورهایی از جمله ژاپن، کره و ویتنام رشد می کند
- با استفاده از برگ های کامل گیاه کاملیا سیننسیس تهیه شده است
- برگ ها را در تابه یا بخارپز می کنند تا اکسیداسیون متوقف شود
- دم کرده در قابلمه یا فنجان
- کافئین کم
- آنتی اکسیدان بالایی دارد
- چایهای سبز مختلف میتوانند طعمهای متفاوتی داشته باشند، از سبک و میوهای گرفته تا غنی و علفدار
macha:
- ساخته شده در ژاپن
- از برگ های چای در سایه تولید می شود
- برگ ها را بخارپز می کنند و سپس به صورت پودر ریز در می آورند
- در یک کاسه با آب داغ هم بزنید یا به اسموتی ها، لاته ها و غذاهای پخته شده اضافه کنید.
- کافئین بالایی دارد
- آنتی اکسیدان بالایی دارد
- ماچا طعمی ملایم و غنی با نتهای اومامی و فقط کمی تلخی دارد
مقدار کافئین چای سبز و ماچا
تمام چای های تهیه شده از گیاه کاملیا سیننسیس حاوی کافئین هستند. به طور کلی، چای سبز نسبت به سایر انواع چای حاوی کافئین کمتری است و تقریباً نصف یک فنجان قهوه کافئین دارد. از طرف دیگر ماچا کافئین بسیار بالایی دارد و تقریباً به اندازه قهوه در هر فنجان کافئین دارد. این به این دلیل است که وقتی ماچا می نوشید، کل برگ چای را مصرف می کنید، بنابراین کافئین طبیعی موجود در چای بسیار غلیظ تر است. گیاهان چای مورد استفاده برای تولید ماچا نیز قبل از برداشت تحت فرآیند سایه اندازی قرار می گیرند که سطح کافئین را بیشتر افزایش می دهد.
میزان آنتی اکسیدان ماچا و چای سبز
در حالی که چای سبز و ماچا هر دو دارای آنتی اکسیدان بسیار بالایی هستند، ماچا حاوی آنتی اکسیدان بیشتری نسبت به چای سبز است به همان دلیل که حاوی کافئین بیشتری است. از آنجایی که ماچا شکل بسیار غلیظ تری از چای سبز است، سطح آنتی اکسیدان به نسبت بالاتری دارد.
آیا ماچا طعمی شبیه چای سبز دارد؟
طعم ماچا شبیه چای سبز است، اما غلیظ تر است. این به این دلیل است که وقتی ماچا می نوشید، کل برگ چای را مصرف می کنید، در حالی که وقتی چای سبز می نوشید، فقط یک دم کرده مصرف می کنید.
