قره قروت ژله ای تمشک

قره قروت یا همان کشک سیاه از محصولات لبنی پرخاصیت می باشد. این ماده لبنی از خوشمزه ترین تنقلات ایرانی است که مزه ترشی دارد. این خوراکی در روش خانگی از آب ماست تهیه می شود.

قره قروت از خوراکی های قدیمی ایرانی بوده که مادر بزرگ ها آن را درست می کردند.

این خوراکی خوشمزه طرز تهیه ساده ای دارد. کشک سیاه در پیشگیری از پوکی استخوان بسیار مفید است. در هر 100 گرم این ماده لبنی 240 کیلو کالری انرژی وجود دارد که می تواند قسمتی از انرژی مورد نیاز روزانه فرد را تامین کند.

همچنین قره قروت تمام خواص آب ماست را دارد.  این ماده غذایی حاوی پروتئین، کربوهیدرات و ویتامین B2 می باشد.

قند موجود در سیاه کشک از نوع لاکتوز می باشد. هنگام تشکیل کشک سیاه، قند لاکتوز شکسته و به قند ساده تری تبدیل می شود. همین موضوع باعث می شود افرادی که مشکل هضم لاکتوز دارند نیز بتوانند قره قروت مصرف کنند.

طرز تهیه

روش اول، تهیه قره قروت با آب ماست

مواد لازم:

آب ماست یا ماست به مقدار کافی

مرحله اول

در اولین قدم از تهیه سیاه کشک ترش خانگی، اگر آب ماست در دسترس مان نباشد، ابتدا باید آب ماست را بگیریم که با این کار ماست معمولی تبدیل به ماست چکیده می شود.

مرحله دوم

در این مرحله پس از آماده کردن آب ماست، باید آن را درون یک ظرف یا یک قابلمه بریزید. شعله گاز را روی حرارت ملایم تنظیم نموده و صبر کنید تا آب ماست غلیظ تر شود.

پس از غلیظ شدن چند بار آن را هم می زنیم تا غلظت همه جای آن یکسان شود که در این مرحله این خوراکی  به رنگ قهوه ای در می آید.

اکنون تقریبا کار درست کردن قره قروت تمام شده است و باید شعله را خاموش کرده و آن را در ظرفی مناسب بریزید تا خنک شود. سپس آن را درون یخچال قرار دهید تا سفت شده و آماده مصرف گردد.

به همین راحتی می توانید کشک سیاه را از آب ماست درست کنید.

روش دوم، درست کردن قره قروت با دوغ

مواد لازم:

دوغ ترش به مقدار کافی

طرز تهیه

این دستورالعمل آماده سازی مانند روش قبلی می باشد. تنها تفاوت آن در استفاده از دوغ ترش به جای آب ماست است. برای تهیه دوغ مورد نظر، می توانید از دوغ ترش به دست آمده از دستگاه کره گیر یا دوغ ساز استفاده کنید .

در این روش از تهیه کشک سیاه،  ابتدا دوغ ترش را می جوشانیم و هم می زنیم تا غلیظ شده و رنگ آن به قهوه ای تغییر کند. سپس آن را در ظرف مناسبی ریخته و می گذاریم کمی خنک شود. سپس ظرف  را درون یخچال قرار می دهیم تا برای مصرف آماده گردد.

نکاتی درباره درست کردن قره قروت

شما می توانید به میزان دلخواه نمک در مراحل درست کردن کشک سیاه به آن اضافه کنید. اما مصرف قره قوروت حاوی نمک به افراد مسن و مبتلا بیماری فشار خون توصیه نمی شود.

بعضی از افراد در تهیه قره قروت از آب پنیر هم استفاده می کنند که روش درست کردن آن دقیقا همانند روش های قبلی است.