تاریخچه شکلات :
ماده خام شکلات ، کاکائو است . کاکائو در جنگل های آمازون و اطراف رودخانه اورینیکو کشت می شود . اندازه گیاه کاکائو 4 تا 15 متر بوده و بزرگترین کشت کننده کاکائو در جهان ، با کشت 40 درصد از کل کاکائوهای جهان در سواحل فیلدیشی می باشد.درخت کاکائو در نواحی بارانی و آب و هوای معتدل می روید و دارای طعمی تلخ است. دانه های تخمیر شده کاکائو را پس از خشک شدن ، تفت داده و به شکل آرد در می آورند و روغن گیری می کنند ، پس از روغن گیری دوباره کوبیده شده تا به حالت پودر تبدیل شوند. پس از اتمام این مراحل ، شیر و شکر را به پودر کاکائو اضافه می کنند و شکلات نهایی شکل می گیرد.فواید شکلات :
یکی از بارزترین فواید شکلات، خاصیت آرام بخش بودن آن است که باعث تولید هورمون شادی می شود. سلامت قلب و عروق را محافظت می کند. جریان خون را کنترل کرده و از بروز سکته قلبی جلوگیری می کند.میزان کلسترول خون را در حد متعادل نگه می دارد.خاصیت آنتی اکسیدانی کاکائو مانع از پیشرفت سلول های سرطانی می شود.کاکائو جریان خون موجود دال رگ ها را روان تر کرده در نتیجه از انسداد رگ های موجود در مغز و در سبع آن از سکته های قلبی جلوگیری می کند.
شکلات شونیز مربع میکس فله
شکلات شونیز مربع پنجره دار تهیه شده از ، خمیر کاکائو – کره کاکائو – شیرخشک – شکر – لسیتین سویا (E322) – وانیلین
در ادامه فواید شکلات را مورد بررسی قرار می دهیم :
در جهان میلیاردها نفر روزانه یک تکه یا یک شکلات کامل میخورند ولی نه هر شکلاتی، بهترین نوع شکلاتی که میتونید استفاده کنید، شکلات تلخ است. که سالم ترین حالت در بهترین تمام انواع شکلات می باشد.به شرطی که از محصولات معتبر استفاده کنید.ممکنه از خودتون بپرسید که یک شکلات در ظاهر ساده چطور میتونه روی سلامیتی تان تأثیر بگذارد.در ادامه براتون توضیح میدیم.
-
محافظت در برابر رادیکالهای آزادی که باعث بروز بیماری ها می شوند.
یکی از فواید شکلات تلخ قابلیت مبارزه با رادیکالهای آزاد می باشد.رادیکالهای آزاد ترکیبات غیر متعادلی هستند که توسط فرایندهای سلولی در بدن اتفاق می افتد.به خصوص فرایندهایی که در مقابل مواد سمی محیطی در بدن رخ می دهند.
آنتی اکسیدانها ترکیباتی هستند که برای خنثی کردن این فرآیندهای سمی و محافظت از بدن در مقابل آسیب رسیدن به بافت ها و سلول های بدن بسیار ضروری می باشند.
آنتی اکسیدانها شامل ویتامین هاو مواد معدنی هستند. 2 گروه از آنتی اکسیدانها که در شکلات تلخ به وفور وجود دارند: فلاونویدها و پلی فنولها هستند.
کاکاوئی موجود در شکلات تلخدر واقع نشان دهنده بیشترین میزان پلی فنول ها و فلاونویدها را دارا می باشند، حتی بیشتر از چای.
پس هرچه میزان کاکائوی شکلات تلخ بعدی تان بیشتر باشه آنتی اکسیدانهای بیشتری وارد بدنتان می شود.
-
محافظ بالقوه سرطان:
شاید باورش سخت باشه ولی همان شکلات خوشمزه ای که میل میکنید، همچنین می تواند کمکتان کند تا از سرطان دور بشید.
درسته، یکی از فواید شکلات تلخ این است که بطور بالقوه یک غذای مبارزه کننده با سرطان می باشد.
-
باعث بهبود عملکرد قلب می شود.
-
برای کلسترول عمومی بدن خیلی عالی است. مطالعات نشان میدهند که پلی فنولها
- مصرف سه هفته ای شکلات تلخ باعث افزایش HDL ( کلسترول خوب) می شود.
- مصرف 15 روزه شکلات تلخ ، باعث کاهش LDL کلسترول بد به اندازه 6.5 درصد می باشد.
- مصرف مرتب هفت روزه شکلات تلخ باعث کاهش 6 درصدی LDL و افزایش 9 درصدی HDL می باشد.
30 گرم از شکلات تلخ با درصد کاکائوی 70 تا 85 درصد، شامل:
168 کالری
12.8 گرم کربوهیدرات
2.2 گرم پروتئین
12 گرم چربی
3/1 گرم فیبر
0.5 میلی گرم منگنز
0.5 میلی گرم مس
3.3 میلی گرم آهن
63.8 میلی گرم منیزیم
86.2 میلی گرم فسفر
می باشد.
پیشنهاد میکنم که وقتی می خواهید شکلات بخورید محصولاتی استفاده کنید که کمتر فراوری شده باشند و درصد کاکائوی موجود موجود در شکلات بالای 70 درصد باشد.
این نوع شکلاتها دارای کمترین میزان شکر و قوی ترین آنتی اکسیدانها می باشد.
هرچه میزان درصد کاکائو بالا باشد، فواید ضد سرطانی شکلات بیشتر است.
اضافه کردن بادام به شکلات می تواند به یک منبع غنی از مواد مفید برای بدن تبدیل شود ولی مواظب باشید تا مواد ناسالم اضافه نکنید، مثل مارشمالو و کارامل.
همچنین باید شکلات تلخی که مصرف می کنید دارای کره کاکائو باشد، نه روغن پالم یا روغن نارگیل. و اینکه روغن هیدروژنی شده نباشد.
هر هفته حدود 210 گرم شکلات میتوانید میل کنید ، یعنی هرروز 30 گرم مجازید تا شکلات تلخ بخورید، شکلات تلخ به اندازه انواع دیگر شکلات ها شکر ندارد ولی اگه دیابت دارید ویا اینکه دنبال شکلات هایی با شیرینی کمتری هستید ، میتوانید از شیرین کننده هایی به نام استیویا( stevia) استفاده کنید.
دستور پخت چند نوع دسر با شکلات تلخ:
دسر شکلات تلخ با کره بادام
زمان تهیه : 10 دقیقه
سرو برای : 8-10 نفر
مواد مورد نیاز:
2 فنجان جوانه بادام یا بادام تفت داده شده
105 گرم شکلات تلخ با درصد تلخی 72%
2 قاشق چایخوری روغن نارگیل
2/1 قاشق چایخوری نمک دریایی
پودر نارگیل برای تزئین
نقد و بررسی وجود ندارد.