آقای زعفران | فروشگاه خرید اینترنتی زعفران، آجیل، خشکبار
- حاج بادام
- روایت اول درباره نام شیرینی حاج بادام این است که : یکی از نوادگان حاج خلیفه علی رهبر در مصاحبه‌ای در روزنامه سرمایه درباره نام شیرینی حاج بادام اینطور بیان می‌کند که وقتی حاج خلیفه به سفر حج مشرف می‌شود، مقداری خوراکی برای توشه راه از یزد با خود می‌برد که یکی از این خوراکی‌ها شیرینی بادامی بوده است، وقتی حاج خلیفه از سفر حج باز می‌گردد متوجه می‌شود که مقداری شیرینی بادامی در جیب‌شان باقی مانده است و اصطلاحا می‌گویند این شیرینی‌ها نیز حاجی شده‌اند.
- در باب روایت دوم دکتر علی شرقی پژوهشگر یزدی می‌گوید : احتمال آن وجود دارد که کلمه حاج از کلمه ترکی آجی به معنی تلخ آمده باشد و چون در گویش یزدی آجی شبیه به حاجی تلفظ می‌شود، به مرور آجی بادام یا شیرینی بادام تلخ به حاجی بادام تغییر کرده است. در آخر باید گفت حاج بادامی جدا از طعم منحصر به فرد آن به علت وجود بادام، آرد نخودچی (در دستور تهیه کاشانی) و جوزهندی دارای ارزش غذایی بسیاری است.
مواد لازم برای شیرینی حاج بادمی
- آرد بادام به مقدار لازم
- گلاب ۱ قاشق غذا خوری
- پودر هل ۱/۴ قاشق چای خوری
- جوش شیرین ۱/۳ قاشق چای خوری
- تخم مرغ (زرده) ۲ عدد
- پودر قند ۳ لیوان
طرز تهیه شیرینی حاج بادام
فر را با دمای ۱۶۰ درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود ؛ زرده های تخم مرغ و پودر قند را داخل کاسه ای بریزید و با همزن بزنید تا کرم رنگ و یکدست شود سپس گلاب را اضافه کنید.
در ادامه جوش شیرین و پودر هل را اضافه کنید ، پس از اینکه تمام مواد به خوبی ترکیب شدند آرد بادام را قاشق قاشق اضافه کنید ، آنقدر آرد بادام اضافه کنید که خمیر نرمی بدست بیاید
ته سینی فر کاغذ روغنی قرار دهید، از خمیر شیرینی تکه هایی کوچک بردارید و کف دست تان به صورت گرد شکل دهید و روی کاغذ روغنی بچینید(شیرینی حاجی بادامی کوچک و کمی بیشتر از اندازه یک بندانگشت است).
سینی را داخل فری که از قبل روشن کرده اید و گرم شده است به مدت ۵ – ۱۰ دقیقه قرار دهید تا شیرینی ها بپزند.
پس از پخت سینی را از فر خارج کنید ، پس از اینکه کمی خنک شد شیرینی ها را از کاغذ جدا کنید و داخل ظرف قرار دهید.
طرز تهیه آرد بادام:
بادام شیرین ها را داخل کاسه ای ریخته و روی ان آب جوش بریزید و به مدت ۵ – ۴ ساعت کناری قرار دهید تا بادام ها در آب خیس بخورند و پس از این مدت زمان پوست بادام ها را جدا کنید.
بادام های بدون پوست را روی سینی پهن کنید و ۲ روز کناری قرار دهید تا خشک شوند (میتوانید بادام ها را چند ساعت روی حرارت شوفاژ قرار دهید تا خشک شوند ) سپس با میکسر یا اسیاب برقی به صورت آرد بادام یا همان پوره بادام درآورید.
آرد یا پودر بادام در تهیه انواع غذاها ، شیرینی ها ، کیک ها ، دسرها و … کاربرد دارد ؛ همچنین میتوانید این آرد را به صورت بسته بندی از فروشگاه ها تهیه کنید.
نقد و بررسی وجود ندارد.