خواص نخود؛ 10 فایده نخود برای بدن، لاغری، کم‌خونی و سلامت قلب

خواص نخود | فواید نخود برای بدن، لاغری، کم‌خونی و قلب

خواص نخود چیست؟ در این مقاله با فواید نخود برای بدن، لاغری، کم‌خونی، گوارش، قلب و قند خون، ارزش غذایی و بهترین روش مصرف نخود آشنا شوید.

/خواص-نخود

خواص نخود

فواید نخود، خواص نخود برای بدن، خواص نخود برای لاغری، خواص نخود برای کم خونی، پروتئین نخود، خواص نخود برای معده، خواص نخود برای قلب، نخود چه ویتامین هایی دارد، ارزش غذایی نخود، بهترین روش مصرف نخود

خواص نخود؛ چرا این حبوبات ارزشمند را نباید از رژیم غذایی حذف کنیم؟

نخود یکی از قدیمی‌ترین حبوبات مورد استفاده انسان است که از گذشته در آشپزی ایرانی، خاورمیانه و بسیاری از کشورهای جهان جایگاه ویژه‌ای داشته است. از آبگوشت و فلافل گرفته تا حمص، سالاد و انواع خوراک، نخود را می‌توان به شکل‌های مختلف وارد برنامه غذایی کرد.

اما محبوبیت نخود فقط به تنوع غذایی آن محدود نمی‌شود. نخود حاوی پروتئین گیاهی، فیبر، فولات، آهن، منیزیم، پتاسیم، فسفر و ترکیبات گیاهی مفید است و می‌تواند یکی از گزینه‌های مناسب برای داشتن یک رژیم غذایی متنوع و مغذی باشد.

در ادامه با مهم‌ترین خواص نخود و کاربرد آن در رژیم غذایی آشنا می‌شویم.

نخود چه مواد مغذی دارد؟

نخود از نظر تغذیه‌ای ترکیب ارزشمندی دارد. مهم‌ترین مواد مغذی موجود در نخود شامل موارد زیر است:

• پروتئین گیاهی
• فیبر غذایی
• کربوهیدرات‌های پیچیده
• فولات یا ویتامین B9
• آهن
• منیزیم
• پتاسیم
• فسفر
• روی
• مس
• منگنز
• ویتامین‌های گروه B
• ترکیبات آنتی‌اکسیدانی

ترکیب پروتئین و فیبر یکی از مهم‌ترین ویژگی‌های نخود است و باعث می‌شود این حبوبات بتواند بخشی از یک وعده غذایی سیرکننده باشد.

ارزش غذایی نخود در یک نگاه

مهم‌ترین خواص نخود برای بدن

۱. نخود منبع خوبی از پروتئین گیاهی است

یکی از مهم‌ترین فواید نخود، محتوای مناسب پروتئین گیاهی آن است.

پروتئین برای رشد، ساخت و ترمیم بافت‌های بدن و حفظ توده عضلانی اهمیت دارد. به همین دلیل نخود می‌تواند برای افرادی که به دنبال افزایش مصرف منابع پروتئین گیاهی هستند، انتخاب مناسبی باشد.

برای دریافت پروتئین متنوع‌تر، نخود را می‌توان همراه غلاتی مانند نان سبوس‌دار یا برنج مصرف کرد.

۲. خواص نخود برای لاغری و کاهش وزن

یکی از پرتکرارترین جست‌وجوها درباره نخود، ارتباط آن با کاهش وزن است.

نخود به دلیل داشتن فیبر و پروتئین می‌تواند احساس سیری را افزایش دهد. غذایی که سیرکننده باشد، ممکن است به کنترل بهتر اشتها و کاهش مصرف تنقلات و خوراکی‌های پرکالری کمک کند.

البته نباید تصور کرد که نخود به‌تنهایی باعث کاهش وزن می‌شود. لاغری به مجموعه‌ای از عوامل مانند میزان کالری دریافتی، فعالیت بدنی، کیفیت رژیم غذایی، خواب و شرایط فردی بستگی دارد.

اگر هدف کاهش وزن دارید، نخود آبپز ساده یا ترکیب آن با سبزیجات، انتخاب مناسب‌تری نسبت به غذاهای بسیار چرب و پرکالری حاوی نخود است.

۳. خواص نخود برای دستگاه گوارش

نخود سرشار از فیبر است و همین ویژگی باعث شده در رژیم‌های غذایی مناسب برای سلامت گوارش مورد توجه قرار بگیرد.

فیبر به افزایش حجم مدفوع و عملکرد طبیعی روده کمک می‌کند. البته افرادی که به مصرف حبوبات عادت ندارند، ممکن است در روزهای اول دچار نفخ یا گاز معده شوند.

برای کاهش این مشکل می‌توان نخود را قبل از پخت چند ساعت در آب خیساند، آب آن را دور ریخت و سپس با آب تازه به‌خوبی پخت.

۴. خواص نخود برای کم‌خونی و تأمین آهن

نخود یکی از منابع گیاهی آهن است و می‌تواند به تأمین بخشی از آهن مورد نیاز بدن کمک کند.

البته آهن موجود در نخود از نوع غیرهِم است و جذب آن نسبت به آهن موجود در منابع حیوانی پایین‌تر است.

یکی از روش‌های ساده برای افزایش جذب آهن گیاهی، مصرف نخود همراه مواد غذایی حاوی ویتامین C است. برای مثال می‌توان در کنار غذاهای حاوی نخود از گوجه‌فرنگی، فلفل دلمه‌ای، آب‌لیمو یا سبزیجات تازه استفاده کرد.

اگر فردی کم‌خونی تشخیص‌داده‌شده داشته باشد، مصرف نخود به‌تنهایی جایگزین درمان پزشکی یا مکمل آهن نیست.

۵. خواص نخود برای سلامت قلب

نخود حاوی فیبر، پتاسیم، منیزیم و ترکیبات گیاهی مختلف است و می‌تواند بخشی از یک الگوی غذایی مناسب برای سلامت قلب باشد.

قرار دادن حبوباتی مانند نخود در برنامه غذایی می‌تواند به افزایش مصرف پروتئین‌های گیاهی و فیبر کمک کند.

برای تهیه غذای سالم‌تر با نخود، بهتر است مقدار نمک و چربی‌های اشباع‌شده را کنترل کنید.

۶. نخود و کنترل قند خون

یکی دیگر از فواید قابل توجه نخود، وجود فیبر و ساختار کربوهیدراتی آن است.

غذاهای حاوی فیبر معمولاً نسبت به بسیاری از خوراکی‌های تصفیه‌شده، تأثیر متفاوتی بر افزایش قند خون دارند. به همین دلیل نخود می‌تواند در چارچوب یک رژیم غذایی متعادل، گزینه مناسبی برای بسیاری از افراد باشد.

افراد مبتلا به دیابت باید مقدار مصرف نخود و ترکیب آن با سایر مواد غذایی را متناسب با برنامه غذایی خود تنظیم کنند.

۷. نخود سرشار از فولات است

فولات یا ویتامین B9 یکی از مواد مغذی مهم موجود در نخود است.

این ویتامین در ساخت DNA، تقسیم سلولی و تولید سلول‌های خونی نقش دارد و دریافت کافی آن به‌خصوص در دوران بارداری اهمیت زیادی دارد.

زنان باردار باید نیاز خود به فولات را طبق توصیه پزشک یا متخصص تغذیه تأمین کنند.

۸. کمک به تأمین منیزیم و پتاسیم

نخود حاوی مواد معدنی مهمی مانند منیزیم و پتاسیم است.

منیزیم در عملکرد طبیعی عضلات و سیستم عصبی نقش دارد و پتاسیم نیز برای عملکرد طبیعی عضلات و اعصاب و حفظ تعادل مایعات بدن اهمیت دارد.

قرار دادن حبوبات، مغزها، سبزیجات و غلات کامل در رژیم غذایی می‌تواند به دریافت متنوع این مواد معدنی کمک کند.

۹. نخود و سلامت استخوان‌ها

نخود حاوی فسفر، منیزیم و برخی مواد معدنی دیگر است که در عملکرد طبیعی بدن و سلامت استخوان‌ها نقش دارند.

با این حال، سلامت استخوان فقط به مصرف نخود وابسته نیست و دریافت کافی کلسیم و ویتامین D، فعالیت بدنی و سایر عوامل تغذیه‌ای نیز اهمیت دارند.

۱۰. نخود حاوی ترکیبات آنتی‌اکسیدانی است

نخود علاوه بر مواد مغذی، حاوی ترکیبات گیاهی مختلفی است که فعالیت آنتی‌اکسیدانی دارند.

آنتی‌اکسیدان‌ها به مقابله با استرس اکسیداتیو کمک می‌کنند و وجود منابع متنوع گیاهی در رژیم غذایی یکی از اصول مهم تغذیه سالم محسوب می‌شود.

خواص نخود برای ورزشکاران

نخود می‌تواند یکی از منابع غذایی مناسب برای ورزشکاران باشد؛ زیرا هم پروتئین گیاهی دارد و هم کربوهیدرات و مواد معدنی مختلف.

البته مصرف نخود درست پیش از ورزش ممکن است برای برخی افراد به دلیل فیبر بالا باعث احساس سنگینی یا نفخ شود. بنابراین بهتر است زمان مصرف با توجه به شرایط بدن و نوع تمرین تنظیم شود.

آیا نخود برای کودکان مفید است؟

نخود می‌تواند بخشی از یک رژیم غذایی متنوع برای کودکان باشد و موادی مانند پروتئین، آهن، فولات و فیبر را تأمین کند.

برای کودکان کم‌سن، نخود باید کاملاً پخته و متناسب با توانایی جویدن کودک آماده شود. نخود کامل و سفت می‌تواند برای کودکان خردسال خطر خفگی داشته باشد.

در صورت وجود حساسیت یا بیماری زمینه‌ای، بهتر است برنامه غذایی کودک با نظر پزشک تنظیم شود.

بهترین روش مصرف نخود چیست؟

نخود را می‌توان به شکل‌های مختلف در برنامه غذایی استفاده کرد:

نخود آبپز

یکی از ساده‌ترین روش‌های مصرف نخود، آبپز کردن آن و استفاده در کنار سبزیجات یا غلات است.

نخود در آبگوشت

نخود یکی از مواد اصلی آبگوشت سنتی ایرانی است و در کنار گوشت، حبوبات و سبزیجات یک غذای کامل‌تر ایجاد می‌کند.

حمص

حمص یکی از غذاهای معروف خاورمیانه است که از ترکیب نخود، ارده، آب‌لیمو و سایر مواد تهیه می‌شود.

فلافل

فلافل نیز از نخود تهیه می‌شود، اما به دلیل روش سرخ کردن، معمولاً کالری و چربی بیشتری نسبت به نخود آبپز دارد.

سالاد نخود

ترکیب نخود با خیار، گوجه، سبزیجات، آب‌لیمو و مقدار مناسبی روغن زیتون می‌تواند یک سالاد مغذی و سیرکننده باشد.

آیا خیساندن نخود ضروری است؟

خیساندن نخود پیش از پخت، به کاهش زمان پخت کمک می‌کند و برای بسیاری از افراد می‌تواند هضم آن را راحت‌تر کند.

برای این کار معمولاً نخود را چند ساعت در آب قرار می‌دهند و سپس آب خیساندن را دور می‌ریزند و با آب تازه می‌پزند.

پخت کامل نخود نیز اهمیت زیادی دارد.

مضرات و عوارض احتمالی نخود

نخود برای بیشتر افراد سالم یک ماده غذایی مفید است، اما مصرف زیاد آن ممکن است باعث بروز برخی مشکلات گوارشی شود.

مهم‌ترین عوارض احتمالی عبارت‌اند از:

• نفخ
• گاز معده
• احساس پری و سنگینی
• ناراحتی گوارشی در افراد حساس

اگر بدن شما به حبوبات عادت ندارد، بهتر است مصرف نخود را به‌تدریج افزایش دهید.

چه کسانی باید در مصرف نخود احتیاط کنند؟

افرادی که به حبوبات حساسیت دارند یا دچار برخی بیماری‌های گوارشی هستند، ممکن است به مصرف نخود واکنش متفاوتی نشان دهند.

همچنین افرادی که رژیم غذایی پزشکی خاصی دارند، بهتر است میزان مصرف حبوبات را با پزشک یا متخصص تغذیه هماهنگ کنند.

نخود بهتر است یا نخودچی؟

نخود و نخودچی هر دو از یک خانواده غذایی هستند، اما روش آماده‌سازی آن‌ها متفاوت است.

نخودچی معمولاً نخود برشته‌شده است و به‌عنوان میان‌وعده مصرف می‌شود. نخود پخته بیشتر در غذاهایی مانند آبگوشت، حمص، سالاد و خوراک استفاده می‌شود.

اگر نخودچی با نمک و طعم‌دهنده‌های زیاد تهیه شده باشد، برای مصرف روزانه بهتر است نوع کم‌نمک یا بدون نمک انتخاب شود.

بهترین زمان مصرف نخود چه زمانی است؟

برای مصرف نخود زمان مشخص و اجباری وجود ندارد و می‌توان آن را در وعده‌های مختلف استفاده کرد.

نخود در وعده ناهار و شام، سالاد، سوپ و خوراک کاربرد دارد. اگر نخود باعث نفخ شما می‌شود، بهتر است آن را درست قبل از خواب یا پیش از فعالیت ورزشی سنگین مصرف نکنید.

نکات مهم برای خرید نخود باکیفیت

هنگام خرید نخود به موارد زیر توجه کنید:

• دانه‌ها سالم و یکدست باشند.
• آثار حشرات یا سوراخ‌شدگی روی دانه‌ها وجود نداشته باشد.
• محصول بوی ماندگی یا رطوبت ندهد.
• دانه‌ها کاملاً خشک باشند.
• بسته‌بندی سالم باشد.
• محصول از فروشگاه یا برند معتبر خریداری شود.

روش صحیح نگهداری نخود

نخود خشک را در ظرف کاملاً دربسته، محیط خشک و خنک و دور از نور مستقیم نگهداری کنید.

همچنین بهتر است نخود را از رطوبت و حشرات دور نگه دارید. پس از پخت نیز نخود باید در یخچال نگهداری و طی مدت مناسب مصرف شود.

سوالات متداول درباره خواص نخود

مهم‌ترین خواص نخود چیست؟

نخود منبع خوبی از پروتئین گیاهی، فیبر، فولات، آهن، منیزیم، پتاسیم و فسفر است و می‌تواند به‌عنوان بخشی از یک رژیم غذایی متعادل مصرف شود.

آیا نخود برای لاغری مفید است؟

بله، فیبر و پروتئین موجود در نخود می‌توانند به افزایش احساس سیری کمک کنند. با این حال، کاهش وزن به مجموع رژیم غذایی و میزان فعالیت بدنی بستگی دارد.

آیا نخود آهن دارد؟

بله، نخود حاوی آهن گیاهی است. مصرف آن همراه منابع ویتامین C می‌تواند به جذب بهتر آهن غیرهِم کمک کند.

آیا نخود برای کم‌خونی خوب است؟

نخود می‌تواند بخشی از آهن مورد نیاز رژیم غذایی را تأمین کند، اما در صورت ابتلا به کم‌خونی، نباید جایگزین بررسی پزشکی و درمان تجویزشده شود.

نخود چقدر پروتئین دارد؟

مقدار پروتئین نخود به نوع محصول و میزان مصرف بستگی دارد، اما در مجموع نخود یکی از منابع قابل توجه پروتئین گیاهی در میان حبوبات است.

آیا نخود باعث نفخ می‌شود؟

بله، نخود مانند بسیاری از حبوبات در برخی افراد می‌تواند باعث نفخ و گاز معده شود. خیساندن و پخت کامل و افزایش تدریجی مقدار مصرف ممکن است این مشکل را کاهش دهد.

آیا نخود برای دیابت مناسب است؟

نخود به دلیل داشتن فیبر و پروتئین می‌تواند در یک رژیم غذایی مناسب دیابت قرار بگیرد، اما مقدار مصرف و ترکیب آن با سایر غذاها باید متناسب با شرایط فرد باشد.

آیا نخود برای کودکان مفید است؟

بله، نخود می‌تواند منبعی از پروتئین، آهن، فولات و فیبر برای کودکان باشد؛ اما برای کودکان خردسال باید کاملاً پخته و با بافت مناسب مصرف شود.

جمع‌بندی

نخود یکی از ارزشمندترین حبوبات در رژیم غذایی است که با داشتن پروتئین گیاهی، فیبر، آهن، فولات، پتاسیم، منیزیم و ترکیبات گیاهی مفید می‌تواند بخش مهمی از یک الگوی غذایی سالم باشد.

از مهم‌ترین فواید نخود می‌توان به کمک به تأمین پروتئین گیاهی، افزایش دریافت فیبر، ایجاد احساس سیری، تأمین آهن و فولات و قرار گرفتن در رژیم غذایی مناسب برای سلامت قلب و کنترل قند خون اشاره کرد.

نخود را می‌توان به شکل آبپز، در آبگوشت، حمص، سالاد، سوپ و غذاهای مختلف مصرف کرد. برای بهره‌مندی بیشتر از فواید آن، بهتر است نخود را به‌صورت متنوع، با مقدار مناسب نمک و چربی و در کنار سبزیجات و سایر مواد غذایی مغذی مصرف کنید.

خواص نخود، فواید نخود، خواص نخود برای بدن، خواص نخود برای لاغری، خواص نخود برای کم خونی، خواص نخود برای معده، خواص نخود برای قلب، پروتئین نخود، آهن نخود، ارزش غذایی نخود، نخود برای دیابت، نخود برای کودکان، بهترین روش مصرف نخود، نخودچی.

 «خواص عدس

، «خواص زردچوبه»،

«خواص زیره سبز»،

«خواص فلفل سیاه»