پاستارمی 1 کیلویی
ادویه پاستارمی چیست ؟
ادویه پاستارمی ترکیبی
شیرین و خوش طعم از تخم گشنیز
، دانه خردل، شکر قهوه ای،
دانه فلفل سیاه دودی، تکه های فلفل قرمز
و ادویه های خوش بو مانند جوز هندی است.
پاستارمی چیست ؟
پاستارمی 1 کیلویی یک نوع گوشت سرد
و خوشمزه است که از فرآوری
گوشت (معمولاً گوشت گوساله) به دست میآید.
این ماده غذایی به طور عمده با
نمک و ادویهجات مختلف (مانند فلفل،
سیر و دانههای زیره) طعمدار میشود
و سپس به روشهای خاصی مانند
دودی یا خشک کردن آماده مصرف میشود
.پاستارمی 1 کیلویی یک غذای محبوب
در بسیاری از کشورها است
و معمولاً بهعنوان یک ساندویچ
یا پیشغذا سرو میشود.
این محصول بافتی لطیف و طعمی عمیق دارد
و در بسیاری از رستورانها و فروشگاههای غذا
مورد توجه است.
در فرهنگهای مختلف، بهویژه
در خاورمیانه و قارۀ امریکا، محبوبیت دارد
و به دلیل مزه خاص و مواد اولیه خاصش
، جایگاه ویژهای در سفرهها پیدا کرده است.
ادویهجات پاستارمی سنتی معمولاً
شامل ترکیبی از چند ماده اصلی است
که به این گوشت طعم و عطر خاصی میبخشد
. ترکیبات معمول ادویه پاستارمی عبارتند از:
1. **فلفل سیاه**: به عنوان یکی
از ادویههای اصلی که عطر و طعم
تند و تیز را اضافه میکند.
2. **سیر**: معمولاً سیر تازه یا پ
ودر سیر برای طعمدهی استفاده میشود.
3. **دانههای گشنیز ( coriander)**
: این دانهها طعمی ملایم و شیرین
به ان میدهند.
4. **زردچوبه**: برای رنگ و عطر خاص.
5. **زنجبیل**: برای افزودن طعم گرم و تند.
6. **نمک**: برای مزهدار
کردن و کمک به نگهداری گوشت
.
7. **ادویههای دیگر**: بسته
به منطقه یا سلیقه شخصی، ممکن است
از ادویههای دیگری مثل دارچین
یا پودر فلفل قرمز هم استفاده شود.
ترکیب دقیقی از این ادویهها ممکن
است بسته به سنتها و دستورالعملهای
محلی متفاوت باشد. اما این مواد بهطور
کلی برخلاف اضافه کردن طعم و نگهداری
گوشت بهکار میروند.
موارد استفاده از ادویه پاستارمی :
این ترکیب جسورانه و همه کاره را میتوان
در سوسیس ، بیکن ، ژامبون و کالباس بکار برد
همچنین یک مرینید خوشمزه برای کباب چنجه
و همچنین می تواند برای افزودن به پاپ کورن،
سیب زمینی و موارد دیگر نیز استفاده شود.
این ادویه از بهترین و مرغوب ترین
محصولات طبیعی بدون هیچ گونه اسانس تهیه شده است .
مقدار مصرف :
مقدار مصرف برای تولید یک
کیلو کالباس و یا ژامبون پاستارمی
10 الی 15 گرم ادویه می باشد.
بهترین روش مصرف :
در روغن حل در انتهای مخلوط کردن اضافه نمایید
مزایای استفاده از ادویه پاستارمی :
سهولت مصرف ( با توجه به آماده بودن میکس،
احتمال خطای انسانی در ترکیب
صحیح مواد اولیه کمتر می گردد.)
به طور کلی استفاده از طعم دهنده
ها به جای ادویه جات طبیعی، بر
کاهش میزان خاکستر کل محصول نهایی تاثیر خواهد داشت.
عطر و طعم مطلوب با پخش بوی مناسب
پوشاننده قوی عطر و طعم نامطبوع
عدم تاثیر بر بافت و رنگ محصول
شمارش میکروبی پایین
ادویه پاستارمی تهیه شده از
بهترین و مرغوب ترین محصولات طبیعی
بدون هیچ گونه اسانس میباشد
توصیه و دوز مصرف :
استفاده از طعم دهنده پس از افزودن یخ،
فسفات و نمک و یا پس از افزودن
روغن به فارش پیشنهاد می گردد.
مقدار مصرف برای تولید یک کیلو ژامبون
گوشت 12 الی 15 گرم می باشد.
در روغن حل نموده و مصرف نمایید
نقد و بررسی وجود ندارد.