هل سبز 50 گرمی کتابی

از هل در آشپزی برای بدست آوردن طعم های شیرین و ترش و در غذاهای هندی، خاورمیانه ای، عربی و سوئدی به وفور استفاده می شود که دو نوع آسیاب شده و دانه کامل آن به ترتیب در ادویه ماسالا و چای ماسالا و همچنین دم آوری قهوه ترک مورد استفاده قرار میگیرد.
هل از خانواده زنجبیل بوده و دانه های آن در غلافی مخروطی شکل با انتهایی سه گوش قرار گرفته اند که هم میتوان غلاف ها را به طور کامل آسیاب کرد و هم می توان غلاف ها را شکافته و از دانه های هل استفاده کرد، رنگ غلاف ها با توجه به گونه ی هل متفاوت است.
هل سبز در آشپزی مناطق خاورمیانه و هند نقش اصلی را بر عهده دارد و همین طور از این گونه به عنوان گونه اصلی هل یاد می شود. نمونه ای دیگر از هل وجود دارد به نام هل روشن یا سفید که در مناطق استوایی کشت شده و استفاده می شود. در کشورهایی همچون مالزی، هند و کاستا ریکا، این نمونه هل از عطر و طعم کمتری نسبت به‌هل سبز برخوردار است.
هل سیاه دارای غلاف بزرگتری بوده که دارای مزه ی دودی است و در تهیه غذاهای با طعم ترش و البته شیرین استفاده می شود که در قسمت های جنوبی هند طرفدار دارد و در مناطق شرقی هیمالیا کشت می شود.
از هل در غذاهای هندی و منطقه خاورمیانه به وفور استفاده می شود حال آنکه در هند از آن در تهیه برنج باسماتی و به طور کلی ادویه ها استفاده می شود، ولی در خاورمیانه بیشترین استفاده در انواع دسرها و پیش غذاها است.