عصاره مرغ 1 کیلویی

آب گوشت مرغ یک ماده غذایی مفید در هر آشپرخانه ای است.

استفاده از عصاره مرغ طعم مطلوبی به سوپ و خورشت ها داده و جایگزین مناسب برای زمانیست که گوشت مرغ موجود نیست.

بسیاری افراد از نحوه ساخت، ترکیبات و سالم بودن آن مطمئن نیستند.

این مقاله به بررسی ارزش غذایی آب مرغ (عصاره مرغ)، کاربرد، فواید پخت و پز و مضرات آن می پردازد.

عصاره مرغ چیست؟

عصاره مرغ یک ماده غذایی است که از آب مرغ تبخیر شده، سبزیجات خشک شده، چربی و نمک تهیه می شود.

علاوه بر موارد ذکر شده این ماده حاوی انواع چاشنی ها همچون زردچوبه، جعفری و گشنیز است.

در برخی موارد نیز عصاره حاوی مونوسدیم گلوتامات (MSG) است. از این ماده  برای افزایش طعم غذاهای خاص استفاده می‌شود.

اگرچه عصاره های مرغ عموما به شکل مکعب های خشک یافت می شوند، اما به صورت خمیر، پودر یا مایع نیز موجود هستند.

می توان آنها را در سس یا سوپ مخلوط کرده و همچنین برای طعم دهی به کوفته ها، کاری، کاسرول ها و غذاهای پاستا استفاده می شود.

فواید پخت و پز

یک ماده غذایی راحت و همه کاره برای غذاهاست.

این ترکیب به طعم دادن به انواع غذاها، از جمله سوپ، خورش، پاستا، و کاسرول کمک می کند.

بعلاوه، بسیار متمرکز بوده و به فضای ذخیره سازی کمتری نیاز دارد. همین امر آن را گزینه خوبی برای کسانی که آشپزخانه های کوچکتری دارند تبدیل کرده است.

علاوه براین عصاره های مرغ ماندگاری بیشتری نسبت به آب مرغ یا آبگوشت معمولی دارند که هر دو پس از باز شدن فقط چند روز دوام می آورند.

عصاره مرغ از گوشت مرغ به همراه ادویه‌جات معطر و مواد لعاب‌دهنده ساخته می‌شود.

به همین دلیل است که می‌تواند طعم غذا را لذیذتر کند و عطر و بوی بی نظیری به آن ببخشد. اگر می‌خواهید یک آشپز حرفه ای باشید اما زمان کافی برای پخت غذا ندارید، عصاره مرغ می‌تواند همان فوت کوزه‌گری باشد که مدت‌ها به دنبال آن بوده‌اید.

از طرف دیگر نمی توان ارزش غذایی عصاره مرغ را نادیده گرفت، چرا مواد مفید و سالم و مورد نیاز را به بدن می‌رساند و نیازهای آن را تامین می‌کند و هم چنین انرژی غذا را چند برابر می‌کند که این همان چیزی است که بدن برای انجام کارهای روزمره به آن نیاز دارد.

در چه غذاهایی می‌توان ازان استفاده کرد؟
طرز استفاده عصاره مرغ بستگی به این دارد که می‌خواهید از آن برای چه غذایی به کار ببرید. به طور کلی زمانی که تهیه آب مرغ برای غذا نیاز به زمان زیادی دارد و یا می‌خواهید طعم گوشت مرغ را در انواع غذاها و خوراک‌ها لذت‌بخش‌تر کنید

و کاری کنید که عطر آن‌ها هوش از سر آدم ببرد، می‌توانید روی عصاره مرغ حساب ویژه‌ای باز کنید.
در ادامه به چند مورد از غذایی که این عصاره می‌تواند آن را به یک غذای حرفه‌ای و یا به اصطلاح رستورانی تبدیل کند، اشاره می‌کنیم.

1.کباب کوبیده مرغ
شما می‌توانید در مرحله‌ای که می‌خواهید مواد کوبیده را آماده کنید، یعنی بعد از چرخ کردن گوشت مرغ به همراه چاشنی‌ها و ادویجات و سیر و پیاز، عصاره مرغ را نیز اضافه کنید. به این ترتیب طعم و عطر مرغ بیشتر و دلپذیرتر احساس می‌شود.

2. سوپ

هر سوپی که باید در آن از گوشت مرغ استفاده کنید، می‌تواند گزینه مناسبی برای استفاده از عصاره مرغ باشد. طرز استفاده عصاره مرغ در این سوپ به این ترتیب است که می‌توانید از آن به همراه سبزیجات خورد شده، مرغ ریش شده و آب مرغ استفاده کنید و یک سوپ خوشمزه با طعمی رویایی را نوش جان کنید.

3. تهیه انواع سس مرغ
برای تهیه آب مرغ و انواع سس مرغ می‌توانید از این عصاره استفاده کنید که هم موجب غلیظ شدن آن‌ها می‌شود و هم باعث می‌شود تا خوب جا بیفتند و عطر و طعم فوق‌العاده‌ای داشته باشند.

4. انواع خورشت‌ها
در بسیاری از خورشت‌ها از جمله فسنجان، مرغ شکم پر، آلو مسما، زرشک پلو با مرغ، خورش ناردون، مرغ کاری، مرغ ترش، ناگت مرغ، تاس کباب، قلیه مرغ و غیره می‌توانید از عصاره مرغ برای لعاب دادن و هم چنین رنگ و بوی بهتر و بیشتر استفاده کنید. طرز استفاده عصاره مرغ در انواع این خورشت‌ها معمولا به این ترتیب است که بعد از جوش آمدن آب خورشت می‌توانید این عصاره را به قابلمه اضافه کنید و اجازه دهید تا تاثیر معجزه‌آسای خود را بر طعم و عطر آن‌ها بگذارد.

5. انواع خوراک‌ها و پاستاها
از خورشت‌ها که بگذریم، می‌توانید از عطر سبزیجات معطر و چاشنی های دلپذیری که در داخل عصاره مرغ به کار گرفته شده است استفاده کنید تا خوراک و پاستاهای مرغ خود را با طعمی متفاوت تجربه کنید.