ادویه پلویی 1 کیلویی
ادویه پلویی 1 کیلویی چیست؟
تنوع فرهنگهای آشپزی، نتیجه استفاده از چاشنیهای مختلف است. چیزی که غذاهای ایرانی را به طرز خوشمزهای منحصربهفرد میکند، ترکیب ادویههای معمولی است که هنرمندانه باهم ترکیب میشوند و عطر و طعمی خاص و استثنایی را به غذاها میافزایند.
قدمت و اهمیت استفاده از ادویه در غذاها تا آنجا بوده که در دستورهای آشپزی دوران قاجار، ادویه را «دارو» مینامیدند و مهارت خوالیگر (آشپز) را در افزودن داروهای مختلف به هر غذا، بر اساس طبع گرمی و سردی آن میدانستند.
امروزه هم ادویههای مختلف ایرانی مثل ادویه عدسپلو، ادویه لوبیاپلو و ادویه ماکارونی را میتوان در بازارهای محلی هر شهر در سراسر ایران، در عطاریهای گیاهی و سنتی یا به صورت بستهبندی شده در فروشگاههای بزرگ پیدا کرد. در واقع یکی از اولین چیزهایی که با شنیدن اسم بازار سنتی هر شهر به ذهن متبادر میشود، بوی رازآلود ادویههای مختلف آن شهر است که در هوا پیچیده و رهگذران را به خرید دعوت میکند.
با اینکه ادویههای از قبل آسیاب و بستهبندی شده کار ما را بسیار راحتتر کردهاند، با این حال به لحاظ عطر و بو و حتی طعم، جای ادویههای سنتی و تازه آسیاب شده را نمیگیرند
خواص ادویه پلویی 1 کیلویی
ادویه پلویی 1 کیلویی همان معجون رازآلودی است که اضافه کردن آن به پلوهای مختلف، طعم آن را دوچندان میکند و عطر و طعمی بهیادماندنی به ظرف غذای شما میدهد. برای درست کردن ادویه پلویی 1 کیلویی در خانه، فقط کافی است ادویههای مختلف آن را باهم ترکیب و آسیاب کنید.
اصلیترین ادویه پلویی 1 کیلویی که در ترکیب ادویه پلویی 1 کیلویی استفاده میشوند، عبارتند از:
- گل محمدی
- دارچین
- زیره سبز
- تخم گشنیز
- زنجبیل
- زردچوبه
- جوز هندی
- هل
- فلفل سیاه
- دانه میخک
در ادامه، به طور مختصر به خاصیت هریک از این ادویهها میپردازیم.
گل محمدی
گل محمدی امضای خاص غذاهای ایرانی است که به صورت عصاره یا گلاب و همچنین خشک کرده و پودر شده کاربرد دارد. این گیاه، سرشار از انواع ویتامینهای آ، ای، سی و انواع آنتیاکسیدان است. همچنین در ترکیب آن مواد معدنی مختلفی چون منیزیم و پتاسیم وجود دارد که باعث تقویت سیستم ایمنی بدن میشود.
دارچین
دارچین رایحه و شیرینی قوی فوقالعادهای را به بسیاری از غذاهای ایرانی میبخشد. این ماده مغذی قوی، منبع غنی از آهن، کلسیم، منیزیم و سرشار از آنتیاکسیدان است. همچنین مطالعات نشان میدهد که دارچین یکی از بهترین داروها برای کنترل و مبارزه با دیابت و فشار خون است. این مطالعات نشان دادهاند این ادویه که در واقع پوست درخت دارچین است، میتواند عملکرد مغز را بهبود ببخشد و خطر ابتلا به بیماری آلزایمر را کاهش دهد. دارچین طبیعتی گرم دارد و میتواند با افزایش متابولیسم، به کاهش وزن کمک کند.
زیره سبز
زیره سبز را میتوان به صورت کامل یا آسیاب شده، در انواع غذاها، نانها و شیرینیها استفاده کرد. این دانههای سبزرنگ حاوی طیف گستردهای از مواد مغذی ضروری است که شامل آهن، روی، کلسیم و فیبر است. علاوه بر این، زیره منبع غنی از آنتیاکسیدانهای تقویتکننده سیستم ایمنی بدن، از جمله لیمونن و کارون است و به کاهش وزن و سلامت قلب هم کمک میکند.
تخم گشنیز
تخم گشنیز دارای خاصیت ضد آرتروز و ضدالتهابی است. همچنین سیستم گوارش و مکانیسم کبد را تقویت میکند و میتواند از فشار خون بالا جلوگیری کند. تحقیقات جدید، بر نقش نقش تخم گشنیز در کاهش سطح کلسترول خون هم اشاره کردهاند.
نقد و بررسی وجود ندارد.