وارد شوید ثبت نام

۶ راه شناسایی زعفران اصل از تقلبی

بازدید: 559 بازدید
زعفران اصل

۶ راه شناسایی زعفران اصل از تقلبی

روش های متعددی برای تشخیص زعفران اصل از تقلبی وجود دارد که مهمترین روش قرار دادن قسمتی از کلاله در دهان میباشد .


اما در سال های اخیر با توجه به شیوع کرونا ، بایستی روش جایگزینی برای شناسایی این محصول وجود داشته باشد . روش تست کلاله در دهان گرچه روش بسیار خوبی است ولی چندان بهداشتی به نظر نمی رسد . آقای زعفران این روش را توصیه نمیکند .


اما روش های جایگزین چیست ؟
با ما همراه باشید …

۶ راه شناسایی زعفران اصل از تقلبی
بازار امام رضا (ع)-مشهد


هنگامی وارد بازار زعفران مشهد می شوید ، تنوع و وجود برند های مختلف که محصول زعفران را برای شما معرفی می کنند بی نهایت زیاد هستند ، به طوری که این مساله برای شما گیج کننده خواهد شد ، این افزون بر این است که همگی ادعا دارند بهترین زعفران را ارائه میکنند ، البته شاید ادعای درستی باشد منتها وجود تقلب فراوان در بازار زعفران و عدم شناخت کافی ، این مساله را با اهمیت می کند .


✅ معیارهای جهانی تحت عنوان استاندارد های ۳۶۳۲ ، برای شناسایی زعفران تقلبی وجود دارد
استاندارد ISO:3632-1:2011 و استاندارد ISO:3632-2:2010 این استاندارد ها شامل دسته های مختلف زعفران خشک شده می باشد ، شامل پودر ، زعفران نگین و سرگل میباشد .


این استاندارد ها دوام پایداری مزه ادویه و عطر و رنگ ادویه بکار میرود و بدون این ۳ ویژگی تقلبی محسوب میشوند .


✅ به گفته آقای زعفران در هنگام خرید بایستی ۲ نکته را مورد توجه قرار داد :


۱- زعفران یک محصول پاییزی که دارای گل برگ های بنفش می باشد ، هر گل فقط سه کلاله تولید می کند در نتیجه برداشت و فرآوری این محصول مشکل بوده و طبیعتا بایستی قیمت نسبتا بالایی نیز داشته باشد ، از این توضیح اینطور بر می آید که قیمت پایین و نامتعارف زعفران بایستی اولین شک را در مورد کیفیت در نظر داشته باشیم .


۲ – قلم زعفران یا همان کلاله زعفران کاملا می توانند واقعی و هم تقلبی باشند .
می توانند نخ های ابریشمی ذرت را که مشابهت ظاهری فراوانی با زعفران دارند و یا گلرنگ که یک گیاه غیر مرتبط و مشابه رنگ زعفران دارند نیز با رنگ کردن استفاده کنند .

۶ راه شناسایی زعفران اصل از تقلبی


متاسفانه در برخی موارد ، رشته های نارگیل رنگ شده ، مو ه های اسب رنگ شده و یا حتی کاغذ رنگ شده نیز گزارش شده اند .


پس تفاوت در چیست ؟
۶ روش برای تشخیص این مشکل وجود دارد :
۱ – بو یا رایحه زعفران :
در یک آزمایش بسیاری از کسانی که برای شناسایی بوی زعفران انتخاب شده اند بوی زعفران را بویی شیرین گزارش کرده اند .
بوی زعفران بویی شبیه به خاک، تنباکو ، وانیل ، عسل و شیرینی توصیف کرده اند ( این مساله بستگی به قدرت بویایی شما دارد ) .


۲ – شکل ظاهری :
کلاله های زعفران در انتهای آن به شکل شیپوری در می آیند حال اگر از نخ استفاده شده باشد و در یک طرف آن حالت شیپوری ایجاد نشده باشد ، میتوان قطعا گفت که نخ استفاده شده است .
در این حالت اگر یک پر زعفران خشک شده را بین دو انگشت بمالید رنگ زرد و نارنجی به دستتان میدهد ولی اگر نخ باشد چنین رنگی را نخواهد داد .


۳- طعم :
طعم زعفران همیشه متمایل به تلخی است .


۴ – زمان پخش شدن رنگ در آب سرد :
در این آزمایش دو یا سه عدد پر زعفران را پودر کرده و در آب سرد بریزید ۱۵ دقیقه بایستی صبر کنید ، اگر زعفران باشد اب را به آرامی زرد میکند و تا یک ساعت زمان لازم دارد تا رنگ زرد در کل لیوان پخش شود .

پس از یک ساعت که لیوان به رنگ زرد شد با این حال کلاله های رنگ قرمز خود را حفظ کرده اند ولی اگر نخ باشد به سرعت لیوان را رنگی میکند و به رنگ متمایل به قرمز در می اید و رنگ نخ ، متمایل به سفید خواهد شد .
۵ – واکنش اب ، جوش شیرین و زعفران :
زعفران خشک را پودر کنید و همراه جوش شیرین در یک ظرف کوچک مخلوط کنید و سپس اب ولرم بر روی آن بریزید اگر به رنگ زرد در بیاید ، زعفران واقعی است در غیر این صورت رنگی نخواهد شد ‌.


۶- قیمت :
همانطور که توضیح داده شد قیمت خیلی پایین برای زعفران توجیه پذیر نیست .

✅ توصیه آقای زعفران برای خرید این محصول :


۱ – اگرچه روش های مختلف و بعضا ساده ای در مورد شناسایی زعفران توضیح داده شد به دلیل قیمت بالای این محصول ، تقلب های فراوان به طوری که شناسایی محصول اصل همیشه به عنوان یک مشکل داعمی مطرح بوده است .
تفاوت کیفیت در مناطق مختلف
و نوسانات قیمت
شناسایی محصول اصل همیشه به عنوان یک مساله تا حدی پیچیده و گیج کننده برای مشتری محسوب میشود ، از اینرو توصیه میشود :
حتی الامکان سعی کنید زعفران را از جایی از فروشگاهی معتبر و یا برندی معتبر خریداری کنید و از بابت تمامی این مسائل دغدغه نداشته باشید .


۲ – سعی کنید زعفران را خودتان آسیاب کنید :
در زعفران سابیده امکان تشخیص وجود ناخالصی ، اصلی و تقلبی بودن در آن بسیار مشکل میباشد و بعلاوه میتوانند ارد برنج رنگ شده ، نشاسته رنگ شده و یک سری از ادویه های دیگر مثل پاپریکا را براحتی به آن اضافه کنند .

خرید از یک منبع معتبر میتواند یک مغازه و یا یک فروشگاه حضوری و یا یک فروشگاه اینترنتی باشد ،خرید از این فروشگاه ها هر چند به میزان اندک ، تجربه خرید خوبی جهت خرید های دیگر و افزایش حجم خرید این محصول با توجه به شیوع بیماری کرونا خواهد شد .

فروشگاه آقای زعفران افتخار دارد که زعفران اصیل با برند های مختلف ، در وزن های متعدد و به صورت کیلویی ، دارای استاندارد های آزمایشگاهی و کد بهداشت ، در بسته بندی های بهداشتی ارائه کند .
خوشحالیم که در کنار شما هستیم تضمین کیفیت زعفران در فروشگاه اینترنتی آقای زعفران .

تلفن تماس:09361347708

https://motherwouldknow.com/

دسته بندی مقالات وبلاگ
اشتراک گذاری
نوشته های مرتبط

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

سبد خرید

هیچ محصولی در سبد خرید نیست.

ورود به سایت
Open chat
سلام من درخدمتتون هستم .
سوالی در مورد محصولات دارید بپرسید؟