آقای زعفران | فروشگاه خرید اینترنتی زعفران، آجیل، خشکبار
قند منحصر به فرد موجود در عسل زنبور عسل بی‌نیش برای دندان، وزن و قند خون مفید است 2025
به نقل از نیواطلس؛ محققان می‌گویند که عسل حاصل از زنبورهای بدون نیش حاوی مقادیر زیادی قند منحصر به فرد است که جزء اصلی هیچ ماده غذایی دیگری نیست. طیف وسیعی از مزایای سلامتی آن، می‌توان به جلوگیری از پوسیدگی دندان و کمک به کاهش وزن و مدیریت دیابت نوع ۲ اشاره کرد.
به نقل از نیواطلس، زنبورهای عسل بی‌نیش با بیش از ۶۰۰ گونه، بزرگترین گروه زنبورهای عسل‌ساز هستند. آنها در سراسر مناطق گرمسیری و نیمه گرمسیری جهان یافت می‌شوند. برخلاف زنبورهای که عسل خود را در لانه‌های مومی ذخیره می‌کنند، زنبورهای بی‌نیش ان را در ترکیبی از موم مخلوط با رزین درختان ذخیره می‌کنند.
عسل زنبور بی‌نیش در مقایسه با عسل زنبور عسل معمولی طعمی ترش و متمایز دارد. هنگامی که محققان دانشگاه کوئینزلند(UQ) مطالعه‌ای را روی عسل زنبورهای بی نیش انجام دادند، متوجه شدند که طعم آن تنها چیزی نیست که منحصربه‌فرد است، بلکه حاوی قند کمیابی است که آن را سالم‌تر از سایر انواع ان می‌کند.
دکتر ناتاشا هانگرفورد(Natasha Hungerford)، محقق ارشد و شیمیدان و سرپرست و نویسنده مسئول این مطالعه، می‌گوید: ما یک محقق مهمان از مالزی به نام نورهاسنیدا زااوی (Norhasnida Zawawi) داشتیم که علاقه‌مند به تجزیه و تحلیل قندهای موجود دران بی‌نیش بود. وقتی قندهای موجود در عسل را مشخص کردیم، شگفت‌زده شدیم. مقدار زیادی دی ساکارید پیدا کردیم که با هیچ یک از استانداردهای معمول برای قند موجود در غذا مطابقت نداشت.
دی ساکارید قندی متشکل از دو مونوساکارید است که به هم متصل شده‌اند. دی‌ساکارید شگفت‌انگیزی که محققان پیدا کردند، ترهالولوز(Trehalulose) نام دارد که از یک مولکول فروکتوز متصل به یک مولکول گلوکز تشکیل شده است.
در بین پنج گونه مختلف زنبورهای بی نیش از مناطق نوگرمسیری و هندواسترالیایی، محققان برای اولین بار ترهالولوز را به عنوان یک جزء اصلی شناسایی کردند که بین ۱۳ تا ۴۴ گرم در هر ۱۰۰ گرم از هر یک از این گونه‌ها را تشکیل می‌داد.
هانگرفورد گفت: این یک یافته هیجان انگیزی است، زیرا این شکر جزء اصلی هیچ غذای دیگری نیست.
به گفته محققان، سطوح بالای ترهالولوز که پیش از این ناشناخته بود در زنبور بی‌نیش به اثرات گزارش شده آن بر سلامت کمک می‌کند. اگرچه از نظر ساختاری شبیه ساکارز است، پیوند غیر معمول بین گلوکز و فروکتوز در ترهالولوز نسبت به ساکارز پایدارتر است. این بدان معنی است که ترهالولوز در روده کوچک کندتر تجزیه می‌شود و به آن شاخص گلیسمی پایین‌تری می‌دهد. بنابراین، به جای جهش ناگهانی با افزایش آهسته گلوکز خون همراه است.
ارزش گلیسمی پایین‌ترهالولوز، آن را به طور بالقوه در مدیریت دیابت نوع ۲، بهبود کنترل گلوکز خون و حساسیت به انسولین به گزینه‌ای مفید تبدیل می‌کند. همچنین می‌تواند برای افراد پیش دیابتی و افرادی که سعی در کاهش وزن دارند مفید باشد. افزایش آهسته سطح گلوکز خون ناشی از غذاهای با گلیسمی پایین به افزایش سطح هورمون لپتین کمک می‌کند که به کاهش مصرف غذا در وعده‌های غذایی کمک می‌کند.
یک مطالعه در سال ۲۰۲۳ تحقیقات موجود در مورد مزایای سلامتی بالقوه ترهالولوز را بررسی کرد. علاوه بر مزایای ذکر شده در مورد گلیسمی پایین می‌توان گفت که ترهالولوز در مقایسه با ساکارز، کمتر احتمال دارد که باعث پوسیدگی دندان شود، زیرا برای باکتری‌های دهانی که مسئول ایجاد پوسیدگی هستند، غذای مناسبی نیست. همچنین مشخص شد که ۶۰ تا ۷۰ درصد آن بسیار محلول در آب است، بنابراین می‌توان از آن در محصولات غذایی مانند مربا و ژله استفاده کرد.
ترکیب قند منحصر به فرد به این معنی است که عسل زنبور بی‌نیش با تعریف استاندارد غذایی بین‌المللی «عسل» مطابقت ندارد. بنابراین، نمی‌توان آن را به صورت رسمی در بسیاری از مناطق جهان، از جمله استرالیا، به عنوان ان فروخت.
هانگرفورد می‌گوید: به دنبال مطالعات ما، انجمن زنبورهای بومی استرالیا از استانداردهای غذایی استرالیا و نیوزیلند درخواست کرد تا استاندارد را برای گنجاندن عسل زنبور بی نیش تغییر دهند.
در روز ۲۲ ژوئیه سال ۲۰۲۴، مرجع استانداردهای غذایی تأیید خود را صادر کرد، به این معنی که اکنون فروش و خرید عسل زنبور بی نیش بومی در استرالیا قانونی است.
فراتر از آن، محققان در حال بررسی راه‌هایی هستند تا زنبورها، ترهالولوز بیشتری بسازند.
می‌تواند در بسیاری از محصولات به عنوان یک شیرین کننده با گلیسمی پایین استفاده شود.
این ماده غذایی به‌خصوص زمانی که به صورت خام یا خالص مصرف می‌شود فواید زیادی برای سلامتی دارد. این فواید عبارت‌اند از:
۱. تامین آنتی‌اکسیدان‌های مورد نیاز بدن
این ماده غذایی حاوی فلاونوئید و پلی‌فنول است؛ ترکیباتی که در غذاهای طبیعی و گیاهی یافت می‌شوند و از خاصیت آنتی‌اکسیدانی برخوردارند. آنتی‌اکسیدان‌ها با رادیکال‌های آزاد مبارزه می‌کنند و باعث از بین رفتن آنها می‌شوند. اگر سطح رادیکال‌های آزاد در بدن بیش‌ازحد بالا برود، استرس اکسیداتیو رخ می‌دهد که می‌تواند به پیری زودرس، سرطان یا بیماری قلبی منجر شود.
۲. کاهش التهاب
فلاونوئیدها و پلی‌فنول‌های موجود در این ماده غذایی خاصیت ضد التهابی دارند. التهاب بخشی از روند طبیعی بهبودی بدن است که به شما کمک می‌کند آسیب‌ها را پشت سر بگذارید و با میکروب‌ها و سایر مهاجمان خارجی مبارزه کنید. اما گاهی‌اوقات التهاب برای مدت طولانی ادامه می‌یابد و به یک مشکل مزمن تبدیل می‌شود که برای سلامتی مضر است.
غذاهایی که می‌خورید نقش مهمی در کنترل التهاب بازی می‌کنند. بعضی از غذاها مانند غذاهای فرآوری‌شده یا سرشار از قند باعث التهاب می‌شوند؛ در حالی که غذاهای طبیعی و سالم از جمله عسل می‌توانند سطح التهاب را در بدن کاهش دهند.
۴. تسکین سرفه
درمان سرفه یکی از مهم‌ترین خواص عسل از نظر طب سنتی و طب مدرن است. تحقیقات در مورد خواص در سرماخوردگی نشان می‌دهد که این ماده غذایی می‌تواند به کاهش درد و سوزش گلو کمک کند و سرفه را کاهش دهد.
۵. خواص عسل برای لاغری شکم
شواهدی وجود دارد که نشان می‌دهد مصرف این ماده غذایی همراه با دارچین به افزایش کالری‌سوزی و سرکوب اشتها کمک می‌کند. با این حال، برای تایید این موضوع باید تحقیقات بیشتری انجام شود
