طرز تهیه شیر بادام خانگی

طرز تهیه شیر بادام خانگی

معروف‌ترین و پرکاربردترین نوع شیر مغزها، شیر بادام است. پیش از آنکه بخواهیم دربارهٔ فواید بی‌شمار شیر بادام برای سلامتی صحبت کنیم، بهتر است طرز تهیهٔ شیر بادام خانگی را به شما آموزش بدهیم. برای درست کردن شیر بادام خانگی تنها به مقداری مغز بادام خام، یک مخلوط کن، مقداری آب و ظرفی برای پوست کندن بادام‌ها نیاز دارید. پس از آماده کردن همهٔ این مواد و لوازم، مراحل زیر را به ترتیب دنبال کنید:

۱. یک فنجان یا حدود ۲۰۰ گرم مغز بادام را برای یک شب یا به مدت ۸ تا ۱۲ ساعت در یک ظرف آب خیس کنید.

۲. پس از خیس خوردن، پوسته‌های قهوه‌ای رنگ روی مغز بادام‌ها را به راحتی جدا کنید.

۳. مغز بادام‌ها را در مخلوط‌کن بریزید و ۴ فنجان آب به آن‌ها اضافه کنید. چند دقیقه صبر کنید، سپس ترکیب آب و مغز بادام‌ها را مخلوط کنید.

۴. با استفاده از یک پارچه تنظیف، مخلوط به دست آمده را صاف کنید و شیر را از مخلوط جدا کنید. خمیر بادام باقی مانده را در ظرفی بریزید تا خشک شود، سپس آن را آسیاب و از آن به‌عنوان آرد بادام استفاده کنید.

۵. اکنون شیر بادام شما آماده است. برای نگهداری آن، بهتر است از یک ظرف شیشه‌ای تمیز دردار استفاده کنید. شما می‌توانید شیر بادام خود را به مدت ۳ تا ۴ روز در یخچال نگهداری کنید.

به‌خاطر داشته باشید که شیر مغزها از دو ترکیب جداگانه تهیه می‌شوند و ته‌نشین شدن موادشان کاملا طبیعی است. بنابراین بهتر است پیش از هر بار مصرف، ظرف اصلی آن‌ها را خوب تکان بدهید.

اکنون که طرز تهیهٔ شیر بادام خانگی را یاد گرفتید، بهتر است بدانید که روش درست کردن شیر سایر مغزها نیز مانند شیر بادام است. پس اگر علاقه‌ای به مغز بادام ندارید، می‌توانید از مغزهای دیگر برای تهیهٔ شیر مغز استفاده کنید و از خواص بیشمار مغزهای آجیل به این صورت بهره ببرید. برای این کار دقت کنید، زمان لازم برای خیس خوردن هریک از مغز‌ها با یکدیگر متفاوت و براساس جدول زیر است:

نوع مغز	زمان لازم برای خیس خوردن
بادام	۸ تا ۱۲ ساعت
فندق	۸ ساعت
بادام زمینی	۸ ساعت
گردو	۴ ساعت
پسته	نیازی ندارد
بادام هندی	۲ ساعت
دانه کاج	۸ ساعت

طرز تهیهٔ شیر بادام به همین آسانی بود. حالا بیایید دربارهٔ خواص شگفت‌انگیز این نوشیدنی صحبت کنیم. هر چند که در بسیاری از مطالعات، به خواص مغز بادام اشاره شده، اما دربارهٔ فواید بیشمار شیر بادام سخنی به میان نیامده است. شاید این موضوع به دلیل حذف مقدار زیادی از فیبر و آنتی اکسیدان‌های بادام در شیرش اتفاق افتاده است. وقتی شیر بادام را در خانه تهیه می‌کنیم، ابتدا پوست مغزها را جدا می‌کنیم و با این کار قسمت زیادی از فیبر و آنتی اکسیدان‌های بادام را دور می‌ریزیم. البته با این کار تنها بخش کوچکی از خواص بادام را به شیرش انتقال نداده‌ایم و سایر فواید آن باقی مانده است.

خواص شیر بادام برای سلامتی

زیاد و کم بودن خواص موجود در شیر بادام بستگی به غلظت این نوشیدنی دارد. اگر در طرز تهیهٔ شیر بادام مقدار مغز بادام آن بیشتر باشد، واضح است که خواص بیشتری را در خود جای داده است. مثلا برای تهیه یک فنجان شیر بادام خانگی ۷۲ عدد بادام (۸۶ گرم) لازم است، اما شیر بادام‌های آماده و کارخانه‌ای بسیار رقیق‌ترند و مقدار کم‌تری مغز بادام در آن‌ها وجود دارد. این موضوع باعث تفاوت در میزان خواص شیر بادام‌های مختلف می‌شود.