دارچین ادویه‌ای بسیار محبوب است که علاوه بر خوشمزه کردن غذا، مزایای بسیار زیادی بر سلامتی انسان نیز دارد. به طور کلی دو نوع دارچین در بازار موجود است که تفاوت‌های زیادی دارند:
۱. سیلان که به آن دارچین واقعی هم گفته می‌شود و در جنوب هند (در منطقه سریلانکا) تولید می‌گردد و
۲.دارچین کاسیا که به آن دارچین چینی هم گفته می‌شود و در جنوب چین تولید می‌گردد). به طور کلی خواص سیلان بسیار بهتر از دارچین کاسیا است و تولید آن سابقه‌ی بسیار طولانی و تاریخی دارد.
اگر گهگاه از دارچین و عطر دلنشین آن برای پخت و پز استفاده می‌کنید، بهتر است از دارچین کاسیا (یا دارچین گل سرخ) استفاده شود که عطر زیادی دارد.
اما اگر به طور مداوم از دارچین استفاده می‌کنید یا برای مصارف دارویی می‌خواهید از آن بهره ببرید، بهتر است از دارچین سیلان استفاده کنید که اغلب در نسخه‌ی پزشکان برای درمان دیابت، ناباروری و … دیده می‌شود.
زیرا مصرف مداوم دارچین کاسیا برای سلامتی انسان ضرر دارد. در ادامه تمام تفاوت‌های این دو دارچین را با هم بررسی می‌کنیم.
نمونه‌ای از سیلان را در تصویر زیر مشاهده می‌کنید.
تصویری از سیلان اصل
برای خرید دارچین سیلان اصل، می‌توانید بر روی آن کلیک کنید و این محصول را با ضمانت قیمت و کیفیت خریداری نمایید.
دارچین سیلان آقای زعفران
دارچین ادویه‌ای است که از پوست داخلی درخت کوچک و همیشه سبز به نام سینامون (Cinnamon) که بوی مطبوعی دارد گرفته می‌شود.
دارچین یک آنتی‌بیوتیک طبیعی است و برای درمان سردرد مفید است. سرشار از آنتی‌اکسیدان بوده و به کاهش التهاب کمک می‌کند.
برای به دست آوردن دارچین، پوست درونی درختان دارچین که نرم هستند، باید کنده شود. سپس، پوست‌های تهیه شده خشک می‌شوند که موجب لوله‌ای شکل شدن پوست و شکل‌گیری چوب‌های دارچین می‌شود.
درخت سیلان
تفاوت دارچین سیلان و کاسیا در طعم
یکی از تفاوت‌های اصلی سیلان و کاسیا، تفاوت در طعم آن‌ها است. سیلان دارای طعم ملایم‌تر و شیرین‌تری نسبت به دارچین کاسیا است، عطر کمتری دارد و رنگ آن روشن‌تر می‌باشد.
اغلب مردم، طعم و عطر سیلان را بیشتر می‌پسندند و استشمام آن را دوست دارند زیرا بسیار ملایم است.
دارچین کاسیا که به آن دارچین چینی هم می‌گویند، رنگ قهوه ای مایل به قرمز تیره دارد (به همین دلیل به آن دارچین گل سرخی هم گفته می‌شود)،
عطر و بوی تند و زیادی داشته و کمی مزه تلخ دارد. همچنین دارچین کاسیا طبع گرم‌تری نسبت به دارچین سیلان دارد.
تفاوت ظاهری دارچین سیلان و کاسیا
دارچین کاسیا چینی
سیلان
تفاوت ظاهری دارچین سیلان و کاسیا
از تفاوت‌های اصلی این دو دارچین، تفاوت ظاهری آن‌هاست. روش تشخیص دارچین کاسیا از دارچین اصل سیلان زیاد سخت نیست، کافی‌ست به عکس‌های زیر نگاه کنید.
دارچین سیلان به صورت پوسته پوسته‌های در هم‌تنیده است، رنگ روشن‌تری دارد، و هر کدام از پوسته‌های آن بسیار نازک و کاغذی است.
در صورتیکه سیلان رنگ تیره‌تری داشته و پوسته‌های آن داراری ضخامت بیشتری است. اما اینکه چرا سیلان به صورت پوسته پوسته است، به دلیل نحوه تولید آن است.
سیلان که از محصولات بومی سریلانکا در جنوب هند است، کاملا به صورت ارگانیک و سنتی تولید می‌شود و از این رو طرفداران زیادی دارد.
شکنندگی یکی دیگر از ویژگی‌های قابل توجه در دارچین سیلان است در حالی که خرد کردن دارچین کاسیا بسیار سخت است.
این تفاوت‌های ظاهری را زمانی می‌توانید تشخیص دهید که دارچین قلم به شکل زیر تهیه کنید؛ به همین دلیل توصیه می‌کنیم که دارچین سیلان را به صورت پودر خریداری نکنید.
دارچین اصل سیلان هندوستان اغلب به این شکل است:
دارچین چینی یا دارچین کاسیا قلم(به دارچین گل سرخی هم معروف است)
تفاوت ظاهری سیلان و کاسیا در پودر آن‌ها
همانطور که در بلا گفته شد، دارچین سیلان رنگ قهوه‌ای روشن دارد اما دارچین کاسیا رنگ قهوه‌ای تیره رو به قرمزی دارد و از این رو این تفاوت را می‌توان با توجه به عکس زیر در پودر آن‌ها نیز متوجه شد.
تفاوت در پودر سیلان و کاسیا
تفاوت سیلان و کاسیا در خواص درمانی
سیلان بهترین نوع دارچین و دارای خواص درمانی زیادی است.
البته هر دوی این دارچین‌ها سالم هستند ولی مصرف بیش از حد دارچین کاسیا اثرات مضری ممکن است داشته باشد زیرا دارچین کاسیا حاوی مقداری کومارین است که مصرف زیاد و مداوم آن می‌تواند مسموم کننده باشد و توانایی آسیب رساندن به کبد و کلیه را دارد.
این موضوع برای کسانی که مشکل کبد و کلیه دارند بسیار حادتر خواهد بود.دارچین کاسیا مقادیر زیادی کومارین (حدود ۰٫۴ تا ۰٫۸ درصد) دارد ، به همین دلیل برخی از کشورهای اروپایی انواع کاسیا را ممنوع اعلام کرده اند.
طبق توصیه‌های پزشکی،برای کسانی که به طور منظم و روزانه بیش از ۱ قاشق چای‌خوری دارچین استفاده می‌کنند، بهتر است حتما از سیلان استفاده کنند. [منبع]
طبق آمار موسسه فدرال آلمان برای ارزیابی ریسک، یک فرد بالغ که بیش از ۲ گرم دارچین کاسیا در روز مصرف می‌کند، در معرض عوارض جانبی بیشتری خواهد بود. از این رو مصرف سیلان بسیار مطمئن‌تر است. [منبع]
درمان دیابت
همچنین اعتقاد بر این است که سیلان می‌تواند به کاهش قند خون کمک کند و این موضوع از دیگر تفاوت‌های سیلان و کاسیا است. این ادعا به اندازه‌ای قوی است که بیماران دیابتی می‌توانند داروهای خود را متوقف کنند و از دارچین سیلان استفاده کنند. [منبع]
یک مقاله در سال 2012 که در مجله “پزشکی دیابتی” منتشر شده است، ۱۶ مطالعه روی سیلان را به طور خاص مورد بررسی قرار داده و اثرات مفیدی از سیلان را برای افراد دیابتی کشف کرده است بدون اینکه هیچ سمی برای کبد و کلیه‌ها در سیلان وجود داشته باشد. [منبع]
دارچین سیلان خواص بسیار منحصر به فرد دیگری نیز دارد که پیشنهاد می‌کنم روی لینک خواص و فواید سیلان کلیک کرده و این مقاله مفید را مطالعه بفرمایید.
قیمت دارچین سیلان و کاسیا در ایران؟
دارچین کاسیا یا دارچین چینی که کیفیت کمتری دارد، اما بسیار ارزان است.
و این بهترین انتخاب برای فروشگاه‌های زنجیره‌ای بزرگ است که اغلب اوقات کیفیت را فدای قیمت می‌کنند. به دلیل کیفیت و خواص منحصر به فرد دارچین سیلان، قیمت آن در بازار جهانی بیشتر است.
اما در بازار ایران، این موضوع بسیار چشمگیرتر می‌شود.
دارچین کاسیا که تولید کشور چین است به راحتی وارد کشور می‌شود اما به دلیل تحریم‌هایی که علیه ایران وجود دارد، وارد کردن سیلان به ایران بسیار بسیار سخت است و از این رو قیمت سیلان در بازار ایران بسیار گران می‌شود
زیرا اولاً برای ورود آن به کشور نیاز است که این دارچین به قیمت دلاری در کشورهای خارجی خریداری شود و سپس با دور زدن تحریم‌ها وارد کشور گردد.
همین موضوع باعث شده است که در بازار ایران تقلب زیادی در خرید و فروش سیلان به وجود آید. طبق آمارها حدود ۹۹.۵درصد از دارچین‌های موجود در بازار ایران، دارچین چینی یا کاسیا است.
دارچین سیلان در بازار ایران رنج حدود 1300 تا 1900 هزارتومان متغییر است
دارچین سیلان در کجا تولید می‌شود؟
مطابق بانک اطلاعاتی فائو در سال 2014، کشور سریلانکا در رده چهارم در بزرگترین کشورهای تولیدکننده و صادرکننده دارچین در جهان قرار دارد، به طوریکه ۸ درصد صادرات دارچین در جهان توسط این کشور انجام می‌شود.
اما در این کشور فقط سیلان تولید می‌شود و منبع اصلی سیلان در جهان به شمار می‌رود زیرا ۹۰ درصد از منابع جهانی سیلان توسط کشور سریلانکا صادر می‌شود.
بنابراین می‌توان نتیجه گرفت که سیلان به طور محدودی در جهان تولید می‌شود و به همین جهت به سختی در بازار ایران یافت می‌شود و قیمت بالاتری دارد.
تولید و رشد سیلان در سریلانکا به دوران باستان باز می‌گردد و تاریخ‌نویسان روم باستان ثبت کرده‌اند که استفاده از سیلان به عنوان دارو در اروپا وجود داشته است
. عربها از طریق تجارت محصولات شرقی‌ها به غرب جهان، سیلان را به اروپا معرفی کردند.
در حقیقت، میل دستیابی به این ادویه درمانی معجزه‌آسا یکی از دلایلی بود که بسیاری از ملل اروپایی می خواستند سریلانکا را استعمار کنند.
امروزه دارچین به طور عمده در جنوب سریلانکا رشد می‌یابد و اکثر این تولیدات به آمریکای مرکزی و جنوبی صادر می‌شود.
نحوه کاشت و برداشت دارچین سیلان
عکس‌های داستانی زیر شامل تصاویر گرفته شده در اطراف رودخانه مادوه است که مزارع بزرگ و غنی دارچین در حال شکوفایی و درخشش در این منطقه پر محصول و حاصلخیز هستند.
فرایند تهیه دارچین بسیار زمان بر، پُر کار و طاقت‌فرسا است.
بذر دارچین به طور معمول سه سال طول می‌کشد تا به درخت تبدیل شود و پس از آن می‌توان تا ۶ سال از چوب‌های این درخت برای تولید سیلان استفاده کرد. همچنین در هر سال، ۳ بار این شاخه‌های درختان دارچین برداشت می‌شوند.
خلاصه‌ای از تفاوت‌های دارچین سیلان و کاسیا
دارچین سیلان
دارچین کاسیا
نام مستعار: دارچین شیرین، دارچین سریلانکا، دارچین واقعی
نام مستعار: دارچین چینی، دارچین سایگون
به طور کلی ایمن
دارای سمیت برای کبد در صورت استفاده طولانی مدت
نرم و به راحتی شکننده
زبر و سخت و به راحتی نمی‌شکند
قهوه‌ای روشن
قهوه‌ای تیره و مایل به قرمز
عطر ملایم و شیرین
طعم و عطر تند
فاقد کومارین
دارای ۵ درصد کومارین
گران بوده و به راحتی یافت نمی‌شود
بسیار ارزان‌تر و قابل دستیابی در سوپرمارکت‌ها
بومی سریلانکا است
بومی چین و اندونزی است
شکل ظاهری به صورت چند لایه لایه‌های نازک مانند سیگار
یک لایه ضخیم با حفره داخلی
Marking a moment of historical significance, Sri Lanka received its first ever Geographical Indication (GI) certification when the European Union (EU) Commission on 02 February,2022 granted GI status to Ceylon Cinnamon. The outcome was a result of a painstaking, decade-long, arduous endeavour led by the Sri Lanka Export Development (EDB) under the Ministry of Trade with the support of numerous public and private stakeholders.
During this monumental task, the much needed technical assistance was provided by UNIDO, Delegation of the European Union to Sri Lanka and the World Trade Organisation (WTO) while some financial assistance was granted by the Common Fund for Commodities, based in the Netherlands. In this breakthrough mission, the EDB was ably supported by Foreign Ministry, Department of Commerce, National Intellectual Property office, the Department of Export Agriculture, Spice Council and the Spices and Allied Products Producers’, Traders’ Association (SAPPTA).
آقای زعفران | فروشگاه خرید اینترنتی زعفران، آجیل، خشکبار
